Обзоры складных ножей

Узбекский нож пчак

костяные накладки и отделка рукояти пчака

Вы уже могли заметить, что мое собрание режущих предметов пополняется теперь не только складными ножами, но и ножами с фиксированным клинком — пока большей частью это кухонные ножи.

Тема японских (и вообще азиатских) ножей только разрабатывается, однако сегодня я обращусь к ножам из местностей, намного более к нам близким. Это ножи из Средней Азии.

Героем первой публикации в серии будет большой пчак — шархон — с отогнутым вверх довольно острым кончиком. Клинок из ШХ-15, сталь дешевая (спасибо, не тракторная рессора), но общеупотребимая, и как она поведет себя на кухне, будет предметом отдельного рассмотрения.

пчак: Заметки про ножики. Дочитать »  Узбекский нож пчак 
6 марта 2010 (Суббота)все про ножи по темам кухонные ножи, национальные ножи, ножи, обзоры, фикседы, фото ножей, , , , , , , , ,

Цайдао, или А ну, отдай мой кухонный топор!..

мелкий топорик Нироста

Что за бренд «Тескома», я не в курсе. Топорики-цайдао тупятся слабо, при том, что ими чего только не резали, от полуразмороженного мяса до колбасы и овощей, вареных и сырых.

Нироста — ножи хорошие, я имею еще малый японский нож и нож для рыбы (используемый как нож для сыра). Рыбно-сырный имеет выпуклый серрейтор и заточен на очень малый угол. А маленький (9 см) заточен так же, как этот топорик.

Вогнутые неширокие спуски и сорокаградусная заточка.

Если пытаться сделать кромочку почище, лучше резать он не будет. Видимо, следует оставлять РК после камня в 600 grit, а я прохожу дальше и не получаю агрессивного реза ни на ultrafine Лански, ни при правке мусатом Золинген-Хенкельс.

пчак: Заметки про ножики. Дочитать »  Цайдао, или А ну, отдай мой кухонный топор!.. 
16 декабря 2009 (Среда)все про ножи по темам заточка ножей, инструменты, кухонные ножи, ножи, обзоры, топоры, фикседы, фото ножей, , , , , , , , ,

После я писал о ножиках »
Страница 3 из 3123