Ножи Kasumi от nozhiki.su
Каждый год в Москве весной и осенью проходит три популярнейших ножевых выставки. Ножи Касуми представлены на них практически всегда. На Клинке я их замечаю регулярно. Клинок — выставка с самой широкой, но остающейся специализированной, аудиторией, поэтому наибольшее внимание пользователей (то бишь основной массы посетителей выставки — за минусом празднозашедших зевак) приковано к шефам Касуми. Должен отметить, что в ассортименте, который можно обозреть на широком прилавке и повертеть в руках, встречаются не только инструменты, подходящие адептам высокой кулинарии, но и вполне потребительские петти и гюйто Масахиро, из доступной нержавейки, но исполненные с традиционным японским тщанием и высокой культурой обработки, проявляющейся в деталях, так к настоящему моменту и не освоенных великим материковым соседом. Если вы настоящий гурман, то идите таки в ресторан. А вот если вы гурман реза и фанатик готовки — прикупите мягких акациевых досок и отправляйтесь на выставку, либо в магазин. Такие вещи покупать следует, обязательно примерившись (а может, и порезать дадут?).
Однако Касуми привозит к нам не только гюйто, петти, сантоку и янагибы (деба нож не столь популярный… но спрашивайте). Охотничьи ножи — предмет вдумчивого рассматривания и любования многих мужчин… и некоторых дам. Япония — страна с охотничьими традициями, правда, автору они совершенно малознакомы, но вот ножи производят впечатление и красотой, и удобством. Это небольшие полнофункциональные ножи, классического охотничьего формата, и ровно так же, как фабричные кухонные шефы поставлены японцами на недосягаемую в ином массовом производстве высоту, авторы охотничьих ножей задают тон, моду, планку, что хотите. Это недешевые ножи, но при нынешней пляске цен уже сложно адекватно оценивать стоимость ножа — вероятно, следовало бы приглядеться к все тем же деталям, к виртуозности исполнения по сути не более чем заточенной пластины на рукоятке. Фамилии Кику Мацуды и других ножеделов на слуху, а вот берется ли такой нож впоследствии на охоту или десятилетиями услаждает взор на каминной полке — это, знаете ли, личное дело владельца. У меня обычно происходит все по второму варианту :)
Конечно, главными кандидатами на полку являются авторские ножи. Это предмет поклонения и восхищения. Возможно, и предмет вложения денег. Но, пожалуй, отнюдь не музейная редкость, но статусный и уважаемый мужской аксессуар.
