Снова про бюджетные кухонные ножи

…Я тескомой не богат. У меня от Тескомы только пара таких типа топориков, и те в ящик убрал за ненадобностью. Они были заточены с фабрики на малый угол и резали как звери. Потом я РК сделал на двустороннем камне из хозмага градусов на сорок, не сказал бы, что стало резать хуже — пила и есть пила :)

Но топорики-то широкие, долго стачиваться будут — надо было и точить их на 15 (суммарно!) градусов, как было. Фишка в том, что такое можно делать из откровенного гуано, и оно будет резать.

парные топорики

А если из 40Х13 сделать нож с приличной геометрией, свести тоненько, РК ему на 40 градусов сделать, ничего хорошего из этого не будет — будет тупиться. Моментально. Такую сталь надо, имхо, сводить в ноль и мусатить все время — как пчаки.

Из 50Х15МФ можно делать профессиональные поварские ножи (насколько я понимаю, от любительских они только размером отличаются), ну и делают.

полпроцента углерода

Чисто по ощущениям 1.4116 колдстиловская более мягкая и более вязкая, чем 50Х15… на ножах Аркос, например. Но это все может быть субъективно.

Кухня — дело тонкое :) купил специально для

клинок ножа АиР Пескарь из 95Х18

На мой плебейский вкус лучше всего режет (и не тупится!) Сандвик — Викторинокс, Моры, Опинели (они есть нескладные — небольшие кантри-стайл кухоннички хвалят). Опять же сведены они для дерева и для продуктов, в ноль.

большой складной Опинель

…Жалею, не присмотрелся к кухонникам Моры и не узнал, какая сталь на них.

И честно говоря, при цене кухонников Викторинокс все эти разговоры про китай кажутся странными. Не покупайте ни единую еврокитайскую марку. Берите дорогую Трамонтину, она по цене как Викторинокс дешевый. Или Викторинокс-Венгер-Херберц-Аркос-Вюрстхофф. Китайские ножи, впрочем, тоже можно покупать и радоваться их работе на кухне — я еще расскажу, какие именно.

ПОНРАВИЛОСЬ? ХОЧЕШЬ ЕЩЕ?

Введи свой емэйл:

Оцениваем Снова про бюджетные кухонные ножи:

(рейтинг +1, голосов 1)

Загрузка...

• aktt_notify_twitter: yes, yes
• ljID: 182
• ratings_users: 1
• ratings_score: 1
• ratings_average: 1
• views: 8957
• aktt_tweeted: 1
• thumbnail: http://www.nozhiki.su/wp-content/uploads/2010/11/folding-opinel-12-150x150.jpg