Длинные ножи

Домодельных монструозных секачей в моем хозяйстве сейчас нет — только фабричные ножи, да и те не слишком высокого полета птицы. Но поговорить о десятидюймовых клинках имеет смысл — нужны ли они вообще на кухне?

Конечно, нужны. Как минимум один. Полно случаев, когда 22 см не хватает и приходится лезть за ножом, с которым на 6—8—10— и даже тринадцатиметровом захламленном продуктами и тумбочками пространстве управляться сложно и опасно даже.

Нашлось таких — три. Шеф, ветчинник и филейник.

шеф-нож, нож для ветчины и прямой филейник

Про шефа уже писалось ранее. Простой нож производства Terna, отличается неплохой сталью (1.4116), довольно габаритной рукояткой и кондовым строем клинка, но в общем можно считать, что сведен он достаточно тонко. Хорошо им половинить большие кочаны капусты. Как универсальный нож он широковат (а с другой стороны — классический шеф такого размера должен быть шире).

десятидюймовые кухонные ножи

Про ветчинный нож, шинкенмессер то бишь, упоминалось эпизодически. Конечно, это не «Гастроном«. Скажу больше, он сведен весьма толсто и глядя на подводы, вспоминаешь Мору :) Но в качестве ножа, которым можно и мясо порезать, и рыбку, и при необходимости белокочанную капустку — пойдет вполне.

Третий фигурант — филейник от Херберца, даже за полцены он выходит дороже каждого из двух прочих. Сведен очень тонко, тройной клин, но для грубой работы не пойдет — тонковат, легко загибается кончик, выправлять же страшновато. Хорош для слабосоленой рыбы, потому и брался.

рукоятки длинных ножей

Рукоять на этом филейнике демонстрирует честный накладной монтаж со стальным больстером.

вид рукояток со стороны обуха

У шефа больстера нет. Это, конечно, не так здорово.

Как сделана рукоятка ветчинника, я понятия не имею, но

С такими девайсами никакие окорока и лососи не придется грызть зубами :)

длинные клинки в темноте

Но среди тускло отблескивающих клинков все еще не хватает приличного шефа.

Правда, далеко не все нравящиеся мне дизайны есть в десяти- или хотя бы восьмидюймовом варианте :(

ПОНРАВИЛОСЬ? ХОЧЕШЬ ЕЩЕ?

Введи свой емэйл:

Оцениваем Длинные ножи:

(рейтинг +4, голосов 4)

Загрузка...

• aktt_notify_twitter: yes
• ljID: 220
• ratings_users: 4
• ratings_score: 4
• ratings_average: 1
• views: 4799
• aktt_tweeted: 1
• thumbnail: http://www.nozhiki.su/wp-content/uploads/2011/01/long-fillet-kitchen-knives-and-cheaf-dsc_0519-150x150.jpg