Opinel

Новенькое о ножах и прочем разном:

Коллекция складных ножей — часть вторая

ножи и клинки
По мере фотографирования среди однотипных девяти- или десятисантиметровых складных одноклинковых ножей попадались выбивающиеся из общего ряда тяпки и швейцарские многопредметники, а также французские опинельки необычного покроя. Они будут на отдельной сводной фотке, а в этом посте - еще шесть раз по три EDC-ножа....


Opinel: Заметки про ножики. Дочитать »  Коллекция складных ножей — часть вторая 

Мой набор кухонных ножей

складной филейник Opinel
Это довольно древний текст, примерно 2011 года, но актуальности он в качестве образца для подбора ножей на кухню не потерял. Сейчас я двигаюсь в сторону минималистичности (не по размеру клинка! но отчасти по выбору сталей), и предпочтения в готовке меняются, так что напишу новый обзор - но не раньше, чем устроится кухонный новый быт. А поскольку быт по ряду причин становится более аскетичным, и после форумного обсуждения "какие ножи вы держите под рукой насчет что-то отрезать", в одну из подставок для ножей я поставил переделанный охотничье-туристический нож и пару универсальных китайцев приличной закалки и неслабой толщины. И все это в ряде...


Opinel: Заметки про ножики. Дочитать »  Мой набор кухонных ножей 

Еще заметки про ножи складные и прочие:

Ножи и мультитулы в EDC

Spirit, Opinel и Classic 67
Они дополняют один другого, хотя при желании можно найти такой многопредметный нож, в котором есть практически всё, и даже солидные пассатижи. С другой стороны, хороший полнофункциональный мультиинструмент включает в себя и ножницы (но в мультитулы для грязной работы их почему-то ставят редко), и напильник по металлу (на котором если и есть насечка на боковой грани, то она мало напоминает пилу... да вам пригождаются ли эти пила и надфиль? Ну, разве алмазный надфилёк в Лезерманах для правки ножей...) И пусть вполне реально обойтись одним предметом, в котром спрятано много функций и мини-инструментов, часто есть резон таскать несколько колющих, пилящих и режущих гаджетов....


Opinel: Заметки про ножики. Дочитать »  Ножи и мультитулы в EDC 

Ножи, мультиинструменты и прочие EDC-гаджеты (продолжение)

коньяк во фляжке
Вторая часть обзора реально поработавших или только планировавшихся к использованию EDC-ножей и прочих полезных штук. Если в главе первой рассматривались большей частью Swiss Army Knives, то теперь на фотографиях ножи нескладные, а если складные - то не многопредметные. И мультитулы, и в первой публикации, и в этой. Итак, смотрим авторскую EDC-фотолетопись дальше. Естественно, все это на себе не носится, но краткие характеристики и указания на хорошие и плохие качества - пишем на ум. Последовательность фотографий не историческая, просто по ходу возникающих ассоциаций. ...Что-то вообще сложно представить вне сумки или рюкзака. Ну а летние легенькие гаджеты и вовсе в первой части искать надобно....


Opinel: Заметки про ножики. Дочитать »  Ножи, мультиинструменты и прочие EDC-гаджеты (продолжение) 

Еще заметки про ножи складные и прочие:

Углеродка или нержавейка

Opinel 12 carbone
Считается, что гурманы от ножепользования обязательно должны резать углеродкой. На кухне, в лесу, везде. Ну что же, пользовался я и такими, и много. Не быстрорезом, а обыкновенной - даже не знаю, какой именно марки - углеродкой. ШХ 15 чрезвычайно вонючего свойства - не, не наш выбор. Углеродка на Опинелях и Морах оправдана, но только в зависимости от характера работы. На море это брать не стоит. Финские ножи часто делаются из углеродки - не имею понятия, как они себя ведут в зимнем лесу. Ухаживать надо... За многими нержавейками, кстати, тоже уход требуется. А разве это не отнимает драгоценный ресурс - время? Я к ножам стараюсь...


Opinel: Заметки про ножики. Дочитать »  Углеродка или нержавейка 

К вопросу о заточке карандашей

ведро карандашей
После нарезки продуктов в салат или на суп едва ли не самым популярным делом для ножа является заточка карандашей. Конечно, если вы понимаете толк в карандашах. Кто перевел не один десяток листов ватмана и не одну пачку "Конструктора" и "Кохинора" - понимает. Не всегда, конечно. Некоторые лезвием от бритвенного станочка обходились. Это не наш путь. А сегодня мы очиним карандаши с помощью популярных складных и нескладных ножей и доведем до уважаемого читателя краткие результаты. Чтобы читатель знал, чего ожидать от модных и простецких сталей....


Opinel: Заметки про ножики. Дочитать »  К вопросу о заточке карандашей 

Еще заметки про ножи складные и прочие:

Снова про бюджетные кухонные ножи

полпроцента углерода
Кухонные ножи - тема для бесконечного разговора. Стоит только углубиться - и можно искать оптимум, искать, искать... Вероятно, целевая функция "идеальный кухонный нож" имеет экстремумы и прочие пики. В зависимости от кармана вы выбираете отделку рукояти, ламинированные многослойные клинки, фабричную имитацию дамаска или настоящий кованый клин от известного мастера... Но не бывает самого твердого ножа, который еще и не разобьется при падении или не выкрошится на костях крупной рыбы или дичи. Кухонные ножи - область компромиссов. Кухонные ножи - область специализированных решений. Но в этой заметке поговорим все же о дешевых кухонниках, на тему, как выбрать "что-то хорошее". В режиме потока сознания....


Opinel: Заметки про ножики. Дочитать »  Снова про бюджетные кухонные ножи 

А мне больше и не надо!..

нож Victorinox Handyman
Очень интересно смотреть на срез своих представлений по какому-то вопросу многомесячной давности (а то и многолетней). В данном случае я взял перечень часто употреблявшихся по различным рабочим и кухонным поводам ножей. Кой-что поменялось, кой-что нет, а иные просто стали реже доставаться - случаев представляется не столько, сколько ранее. В списке и рабочие ножи Мора - для реальной работы и для продуктов, и складники среднего и большого размера, и разнообразные швейцарские ножики. Парочка мультиинструментов - в первоначальном перечне фигурировал только СвиссТул, а теперь я кручу шурупы битами Чарджа и думаю, а к тому ли я пришел - не вернуться ли к швейцарцу, только к...


Opinel: Заметки про ножики. Дочитать »  А мне больше и не надо!.. 

Еще заметки про ножи складные и прочие:

Складные филейники Opinel и карманные алмазные точилки Lansky

карманная точилка Lansky Spyder
Если взять в руки поочередно двенадцатый Опинель обычного вида, и затем пятнадцатый номер филейника - разница ощущается моментально, при том, что оба эти ножа не столь тяжелы. А в сумке со шмотками каждый грамм грозит обернуться лишним ведром пота, пролитого под жарким южным солнцем. Итак, очередной фотообзор посвящен легеньким, острым, длинным многоцелевым ножикам. Я, правда, не разделываю рыбу, но нержавеющим филейником можно сделать и это. Десятисантиметровый полированный клиночек - для перекусов в стесненных условиях, большой - для стационарной кухни. Резать ими я предполагаю на весу. Только что пробовал - длинный филейник помидоры режет (необычно легко норовит повернуться, не как широкий клин), да и сыр...


Opinel: Заметки про ножики. Дочитать »  Складные филейники Opinel и карманные алмазные точилки Lansky 

Шведский рабочий нож Mora Clipper 860MG

Мора Клиппер против десятого Опинеля
Вроде бы универсальный, неплохой нож Мора Клиппер (зеленого цвета - "военизированная" модель из нержавейки) на поверку не столь универсальна. Достаточно попытаться разрезать пополам крепкое недозрелое яблоко. Ясное дело, спелое яблоко и так сожрать недолго. Надо именно крепкое, и именно разрезать. А оно - колет. Режущая кромка острая, но спуски - от середины - имеют тот же самый угол, хоть и малый, но в итоге по продуктам частенько этот ножик откровенно плохо срабатывает. Зато в руке сравнительно удобен. Ножны держат не очень хорошо. Прямо скажем - потерять легко. Ножны модернизированные недалеко от этих ушли. Но если вам надо купить только одну Мору на разные задачи,...


Opinel: Заметки про ножики. Дочитать »  Шведский рабочий нож Mora Clipper 860MG 

Большие складные ножи, часть 2

складные ножи Cold Steel Kudu и большой Okapi
За несколько месяцев написанные обзоры больших, средних и маленьких складных ножей не то чтобы устарели, но в руках автора побывало довольно много достойных образцов промышленного и кустарного ножеделания. Не дорогие, необязательно крутые, но интересные и заслуживающие упоминания, который краткого, а который и подробного обзора. В этой заметке я перечисляю ножи большого размера - с клинком от девяти сантиметров. Анонс будущих фотообзоров, так сказать. В начале текста - список ссылок на обзоры ножей с длинным клинком, вошедших в предыдущий вариант сводного рейтинга....


Opinel: Заметки про ножики. Дочитать »  Большие складные ножи, часть 2 

Кто какой нож носит (промежуточные итоги опроса)

керамбит-серрейтор от Смит-Вессон
Очередной опрос я считаю удачным - ответило более ста человек. Не утерпел и подвожу промежуточные итоги. В общем-то можно было и опрос не устраивать - Викторинокс, Венгер и складные ножи по вкусу. Но интересны проценты. Получилось в среднем по больнице полтора ножа на человека. Большинство тяготеет к минималистичным моделям швейцарских ножей, а также к обыкновенным 8-9-сантиметровым клинкам и их заменителям - большим швейцарцам. Самые интересные пункты я проиллюстрировал фотографиями подходящих ножей....


Opinel: Заметки про ножики. Дочитать »  Кто какой нож носит (промежуточные итоги опроса)