Ножики

Victorinox – это не только многопредметные складные ножи из разряда Swiss Army Knives.

викс-кухонничек

В частности, каталог Викторинокса изобилует кухонными (в том числе и профессиональными поварскими) ножами разнообразнейших форм.

Я совсем не уверен, что стоит тут же бежать покупать сантоку или филейник от Victorinox. Сталь, по всей видимости, на них будет не самая модная. То, что пристало складному ножу для утилитарных целей, не всегда соответствует потребностям высокой кулинарии.

А впрочем, справлюсь-ка я в официальном каталоге. …Нет, в каталоге ничего нет про сталь, кроме упоминаний о том, как Викторинокс ее хорошо и давно делал. А в брошюрах для продажников пишется, что сталь похожа по свойствам на 12C27 (из которой сегодня делают нержавеющие Опинели). Но в нашей классификации это было бы что-то вроде 50Х13МВ, исходя из химсостава. Не худший вариант. Вопрос только в том, как ее калят для кухонных ножей.

swiss made

И кто делает сталь – тоже неясно. Возможно, Сандвик, а возможно, что и нет. На лезвии написано Swiss made, но это тоже мало о чем свидетельствует.

Ну, будем думать, наточится.

А из коробки – вернее, из пленочки, в которую лезвие завернуто – режет вот такой ножик восхитительно. Редиску там и все такое. На помидорах, впрочем, спотыкается – и то сказать. томаты разве что пилой можно пилить. Для них специальные микросеррейторы делают, с шагом зубцов около миллиметра.

Это самый дешевый ножик для кухни от Victorinox. Есть похожий с волнистым лезвием, а дальше начинаются ножи большие, на любой вкус и цвет. Мы же обсудим преимущества и недостатки именно этого режика.

…Ну нет у него преимуществ на кухне перед более толстыми клинками, нет За счет остроты порезаться им так же легко, как офицерским виксом – стоит только провести по пальцу плоской стороной лезвия. А чистить, скажем, фрукты лично мне неудобно – играет клинок, гнется. И ручка если была бы более толстой, так было бы оно лучше.

Но пусть будет. А за поварскими ножами от Victorinox еще придем, да-с.