заточка ножей

Самостоятельная заточка ножей — это совсем не сложно для того, кто с детства привык к слесарным инструментам. Для правки и подтачивания режущей кромки можно обойтись портативными точилками, мусатами и камушками, а вот для профессиональной переточки нужны соответствующие приспособления. Как точить нож, рассказывает этот раздел сайта.


Новенькое о ножах и прочем разном:

заточка ножей: Как точить нож?

точилка-маркер
Я даю советы для тех, кто ножики любит, а точить не умеет. Но не за каждым же разом в мастерскую побежишь. Желательно иметь набор надфилей разной формы - тогда вы сможете, например, кухонный нож для резки хлеба поправить круглым надфилем. Ножовку подточить - треугольным. А плоским можно привести в приличное состояние обычный кухонный или хозяйственный нож - если под рукой нет примитивного двустороннего бруска за сорок рублей. Если у вас стоимость ножей не оправдывает покупку наборов приспособлений для заточки (как куплю - опишу :) ), имейте хотя бы двусторонний алмазный брусочек, небольшого размера. Если у вас не дрожат руки и сравнительно...


Заметки про ножики. Дочитать »  Как точить нож? 

заточка ножей: Как точить нож на точилке Lansky

шлифованная режущая кромка
Как точить, понятно из инструкции. По одному месту елозить нельзя, надо захватывать 4-5 см режущей кромки одним движением. Движения желательно считать, и регулярно нож переворачивать. Камень должен быть слегка смочен прилагаемым или аналогичным маслом (можно водой). Какой набор следует покупать? Можно такой, как у меня, а можно с Extra Coarse вместо треугольного камня. Что касается натуральных камней - такие наборы тоже есть - сказать ничего не могу и покупать их не собираюсь пока, ориентируясь на технические алмазы. А комплектацию с алмазными камнями я не советую брать, пока навык не получите - сам по той же причине не купил сразу....


Заметки про ножики. Дочитать »  Как точить нож на точилке Lansky 

заточка ножей: Еще заметки про ножи складные и прочие:

Кухонные ножи и мусат

нож для хлеба
...Про ножницы Похлебкин написал все верно - в моем детстве не знали больших ножниц для дичи, а сейчас они нас спасают. Я иногда по привычке кромсаю курицу толстым прочным шефом (потому что мне лениво отмывать ножницы, у них ведь на лезвиях крупные насечки против соскальзввания), а женщины это делают ножницами. И сырую курицу, и гриль. А можно обойтись одним сантоку и для рубки овощей, и для мяса - лишний стимул хорошо мыть нож после разделки сырых продуктов (предпочитаем Pril, не реклама, просто гадости в нем меньше и руки целее, а я перчатки хозяйственные не люблю)....


Заметки про ножики. Дочитать »  Кухонные ножи и мусат 

заточка ножей: Сувенирный рамочный нож от Sandvik

рамка
Выпуклая линза сведена в ноль, но режет при этом не особенно. Возможно, это следствие идеальной полировки всех деталей ножа. С другой стороны, тестироровали мы его только на довольно-таки неспелых яблоках, а их шкурку и нож покруче станет резать не без усилий. Плюс подобной конструкции - удобство мойки. Рамочные ножи бывают разборные (у НОКСа, в частности), смысл подобного трудноуловим. Самый же противный минус - вероятность неслабого пореза при попытке быстро сложить или открыть нож. Рамки другого плана, в которых клинок стоит не под 45 градусов, больше приспособлены к подобному кунгфу....


Заметки про ножики. Дочитать »  Сувенирный рамочный нож от Sandvik 

заточка ножей: Еще заметки про ножи складные и прочие:

Пиратский кинжал

нож Пират
Непроявленная страсть к коротышам подобного пошиба может вылиться во многие приобретения. Я пока не изучаю вопрос, ибо охотничьи ножи - а этот Пират, по сути, скиннер - в хорошем исполнении куда как дороже складной серийки. Можно помечтать, например, о накладках из микарты, как делают на приличных режиках типа рассматриваемого. А можно - о G-10. Я бы еще клинок отполировал в зеркало, чтоб посолиднее смотрелся. ...


Заметки про ножики. Дочитать »  Пиратский кинжал 

заточка ножей: Кухонные ножи Gipfel в японском стиле

петти (универсальный ножик)
Сантоку за счет отверстий (на дорогих-то ножах выборки фрезерованные, а здесь, видимо, штамповка) отлично режет сыр, ветчину, вареную колбасу, ну и от овощей не отказывается. А пока хорошо заточен - разрезает без напряга даже нарезной батон, для которого есть на самом деле "пила-хлеборезка" от фирмы Terna, из крупповской (могет быть) 1.4116. Малый универсальный нож используется для нарезки. Чистить картошку и фрукты им неудобно, но возможно. Для этого мы обычно берем еще меньшие ножи, традиционных европейских форм. Поработав этим набором, я пришел к выводу о необходимости иметь хороший сантоку, и начал искать. О ходе поисков буду докладывать регулярно. Но если вам попадется набор из...


Заметки про ножики. Дочитать »  Кухонные ножи Gipfel в японском стиле 

Не ножами едиными


походная печка-щепочница

пластиковая вариация на тему явары

мультитул "шесть в одном" для ключей

увесистая коробочка для хранения монет

Всякий собирающий складные ножи неминуемо начнет приобретать или выменивать фонари, чехлы, тому подобные полезные и малополезные предметы, гаджеты и кунштюки.

Я с детства обожаю подзорные трубы и бинокли, но здесь пока не могу ничем похвастаться. Это хобби подороже ножей выйдет (конечно, не беря в расчет кастомные ножи, но - оные творения известных мастеров для меня существуют в режиме "картинки поглядеть"). Но в практике ведь частенько хочется посмотреть куда-то пристальнее - не через объектив зеркалки же это делать? Потому монокуляр или что-то вроде в планах записано. Карандашиком. Ох да, ручки и карандаши - тоже слабость. И снова недорогие - главное, чтобы писало хорошо. Тут как и с ножами всё...

заточка ножей: Нож Магнум 01GL828 Техасский Рейнджер

три отверстия
Итак, складной нож Бокер Магнум Техасский Рейнджер. Он вроде как неразборный (хотя винт, наверное, позволит отсоединить клинок), практически весь металлический и довольно-таки здоровый. Рукоятка украшена черными вставочками на заклепках, по-моему, из G-10. Клинок тоже загламурен эмблемой вышеупомянутых рейнджеров и какими-то памятными датами. Отличительной особенностью являются небольшие декоративные отверстия в клинке (которые тем не менее принимаются непросвещенным народом за ужасные "кровостоки"). За более длинное отверстие клинок можно открывать. Надо отметить, что удобство открывания было бы невозможным без дополнительной обработки отверстий мелкой наждачкой. В этом процессе мои навыки скоро грозят достигнуть совершенства - слишком многие ножи обработаны не так, как следовало бы....


Заметки про ножики. Дочитать »  Нож Магнум 01GL828 Техасский Рейнджер 
Страница 1 из 71234567