заточка ножей

Самостоятельная заточка ножей — это совсем не сложно для того, кто с детства привык к слесарным инструментам. Для правки и подтачивания режущей кромки можно обойтись портативными точилками, мусатами и камушками, а вот для профессиональной переточки нужны соответствующие приспособления. Как точить нож, рассказывает этот раздел сайта.


Новенькое о ножах и прочем разном:

заточка ножей: Как заточить нож в домашних условиях

брусок ЗУБР
Существует два подхода к экономной организации заточки. Нет, это не отнести в металлоремонт, потому что тогда придется покупать новые ножи. Первый подход - купить китайские точилки. Второй - купить пару примитивных инструментов и выпрямить себе руки. Я предпочитаю второй. Руки выпрямили на уроках слесарного дела. Нынешнему поколению сложнее. Но при желании возможно и это. Ради справедливости еще отметим подход нулевой и минус первый. Можно приобрести несколько листов нулевки, желательно водостойкой, и точить ножи на ней. Намотав наждачную шкурку на палку, так можно править вогнутую режущую кромку. Намотав ее же на круглый карандаш, удобно шлифовать заусенцы на отверстиях в клинках (а острые...


Заметки про ножики. Дочитать »  Как заточить нож в домашних условиях 

заточка ножей: Как зависит угол заточки от предназначения ножа

шеф
Угол заточки является компромиссом между попыткой добиться остроты и качества реза и стремлением возможно дольше не точить инструмент. Если угол слишком большой, рез затруднен, но и сохраняется он дольше. Если угол мал, то в зависимости от высокой или низкой твердости стали возможны соответственно сколы или замины. Убирать то и другое - занятие неприятное и приводит, соответственно опять же, к уменьшению геометрических размеров клинка либо к нарушению формы РК, которое не устранить без аналогично большого съема материала. Для каждого ножа имеется свой оптимум. С другой стороны, исходя из типового применения различных сталей, можно с большой вероятностью подобрать угол заточки заранее. Для обыкновенного складного ножа этот...


Заметки про ножики. Дочитать »  Как зависит угол заточки от предназначения ножа 

заточка ножей: Еще заметки про ножи складные и прочие:

Заточка складного ножа на водных синтетических камнях

три типа заточки
Я довольно редко перетачиваю ножи. Основным критерием необходимости переточки является то, что сталь может позволить вытянуть из в общем-то неплохого ножа гораздо лучшие характеристики, чем это сделал производитель. Простейший вариант улучшения режущих свойств, после простой точки по заводским подводам, это залинзивание подводов, то есть реализация выпуклой линзы на режущей кромке и рядом с ней. Это неплохо работает даже для ножей с низкими вогнутыми спусками, хотя и выглядит на них странновато. Но в статье с маленького сайтика, который более не существует, а статья принадлежит мне, равно как и нож, и камни, и фотографии, рассматривается нож с плоскими спусками. Для него линзовидная РК выглядит вполне органично. И...


Заметки про ножики. Дочитать »  Заточка складного ножа на водных синтетических камнях 

заточка ножей: Алмазное точило Хатамото и неизвестный брусок Экспедиция

Когда говорят - точило, автору вспоминается большое абразивное колесо, вращающееся полупогруженным в корыто с мутной водицей. Когда-то у меня было ручное точило, по типу мясорубки крепящееся к столу и так же вращаемое - через хлипкий редуктор, шестерни которого я уничтожил путем активной заточки немеряного количества железок и ножовочных полотен. Еще я обтачивал костяные кубики-кости - из мастичных шаров и моржового бивня. Вручную всё :) Диски ставились от наждака, но в употреблении больше был едиснтвенный, очень грубый и быстро пошедший канавками. Вот то было точило! А ножи точили на обломках больших кругов... Заметка же, предлагаемая публике, не о точилах и не о...


Заметки про ножики. Дочитать »  Алмазное точило Хатамото и неизвестный брусок Экспедиция 

заточка ножей: Еще заметки про ножи складные и прочие:

Брусок для заточки ножа от Басселарда

брусок для затчоки ножа
Микрообзор посвящен подарочному брусочку, которые басселардовский магазин распространял не то на скидку, не в качестве поощрения за покупку на ощутимую сумму - а такие тоже бывали. Самое лучшее, что в брусочке есть, это чехол. Параллелепипед какого-то камня неясного происхождения отлично укладывается в кожаный плотный чехольчик и может таким образом быть определен на местожительство в EDC-сумке или хоть в столе. Каменный, керамический ли брусок следует предпочесть всем иным способам и приспособлениям для заточки, кроме разве что стального гладкого мусата (когда им еще не поздно воспользоваться). Это потому, что зерна керамики округлые и не столько режут металл, подобно алмазу или сапфировым кристаллам, сколько -...


Заметки про ножики. Дочитать »  Брусок для заточки ножа от Басселарда 

заточка ножей: Классика и современность

кустарное и фабричное клеймо
Кто кого победит? Фабричный нож - короткий аккуратный шеф - или кустарный пчак, большой и грубый? Абсолютно различный подход ко всему. Рог на рукояти пчака привлекателен, пластик на штампованном немце гигиеничен. Клинки похожи только плоскими спусками. Сталь углеродистая недокаленная и точно по заданию каленая нержавейка, компромиссная между навороченностью и дешевизной. Верно, современное изделие должно побивать наследство веков, помноженное на драконовские стандарты сегодняшнего дня, но мы проверим. На кухне проверять не будем - чисто умозрительно. Но пару слов скажем. Пчак плохо рубит морковь, надо приспосабливаться. Зато великолепно строгает помидоры. По луку и мясу оба ножа работают примерно одинаковенько....


Заметки про ножики. Дочитать »  Классика и современность 

заточка ножей: Еще заметки про ножи складные и прочие:

заточка ножей: Mora, Mora (TopQ Allround)

толщина клинков
Этих Мор так много, и они так часто видоизменяются и мутируют, что постоянным могу счесть только общий вид и дизайн - да и тот уж не тот, что ранее. Не бочечка с клиночком, но наплавная рукоять. Клинки более-менее те же, толщина варьируется. В конкретно этом обзоре кучка фотографий ножа Mora Craftline Top Q Allround, некоторые в сравнении с Морой Клиппер, которая тоже мутировала не то в Компаньона, не то еще во что-то. ТопКу имеет крепкий клинок - настолько крепкий (судите по ширине спусков на фото), что я не посоветую носить его с собой. Еще измерят......


Заметки про ножики. Дочитать »  Mora, Mora (TopQ Allround) 

заточка ножей: Пчак как пчак

плов
Даже собравшись на выставку-ярмарку-продажу ножичков с заранее заготовленным списком ништяков к поиску и приобретению, возвращаешься оттель совсем с иным. Этот пчак я покупать вовсе не был намерен, покуда в руках не подержал и не оценил баланс. "Олово, или что там?" - вопрошал я, а Хайрулло убедительно кивал: олово-олово, не сумлевайся. Рог оленя! И традиционный подшипник, ШХ-15 голубого цвета, сведенный на ноль. Кому не нравятся "пластилиновые" пчаки? Это же составляющая концепции - чтоб мусатилось на обухе ножа, правилось на днище кружки. Даже такой правки лет на пятнадцать хватит - а после, верно, клинок сточится. Да цена ему невелика! А закали посильнее, возьми сталь...


Заметки про ножики. Дочитать »  Пчак как пчак 

заточка ножей: Еще заметки про ножи складные и прочие:

заточка ножей: Манул из Кизляра

подвес ножен
Манул - это такой огромный камышовый кот, с полосатой задней частью туловища. Он еще символ Московского зоопарка (давно ли хаживали в зверинец? Пора бы еще разок, да с телеобъективчиком, жирафьи морды заснимать на цифру). Еще Манул - нож производства ПП Кизляр. Подобно давшему имя животному, нож крепкий, небольшой, широкий (не очень толстый). Заточен он традиционно так себе, но проблема не в качестве заточки - оная вполне ровная и сделана на достаточно мелкозернистых абразивах. Проблема в толстенном сведении. Потому я Манула перетачивал в линзу, потому же вряд ли приобрету второй аналогичный нож - уж очень лениво его точить. С линзовидной заточкой рез продуктов...


Заметки про ножики. Дочитать »  Манул из Кизляра 

заточка ножей: Spyderco Endura 4 или Byrd Cara-Cara 2?

большой спайдерхол и комета Бёрд
Какой нож оптимален для EDC? Я с некоторых пор думаю, что с полусеррейтором. Подразумевается, что для еды есть тонкий длинный ножик, которым больше ничего не делают. Или хотя бы большой швейцарец с плейновым клинком - тоже в самый раз. Но если что, ломообразным полусеррейтором тоже можно еду порезать. Пробовал-с. Сегодня на роль повседневного бюджетного ножа претендентов много. А насколько бюджетного? Давайте сравним популярнейшую Спайдерку с не менее популярной представительницей продукции дочерней марки. Птичка с леди Эн номер 4. Птичка особенная, переточенная, обновленная, облегченная - но однозначно можно подобрать вариант Эндуры, который в выбранной области победит, невзирая на втрое большую цену. Сравнивать будем по фотографиям....


Заметки про ножики. Дочитать »  Spyderco Endura 4 или Byrd Cara-Cara 2? 

заточка ножей: Byrd Cara-Cara 2 против Benchmade Pika II

складной нож Byrd Cara-Cara 2 FRN
Довольно долго ехали до наших краев вторые версии популярного Бёрда. Теперь Кара-Кара 2 продается, как минимум в двух исполнениях. Та, что в G-10, стоит втрое дешевле Эндуры C10PGFG (тоже G-10, блекло-зеленая). Та, что в FRN, стоит втрое дешевле Эндуры C10PBK (обыкновенная, черная). Четырехпозиционная клипса, плоские спуски обновленной Кара-Кары - в плюс. Толстенное сведение, подозрительно мелкие зализанные винтики - в минус. Царапающиеся грани отверстия в клинке - это не минус, некоторым нравится, а я шкуркой шкурю. Можно каленой отверткой выглаживать, кстати. Облегченная версия Byrd Cara-Cara 2 FRN стоит дешевле второй Пики от Бенчмейд. Но какой нож лучше?.. Немного мыслей копирую и сюда (мысли мои)....


Заметки про ножики. Дочитать »  Byrd Cara-Cara 2 против Benchmade Pika II 

заточка ножей: Ножи, мультиинструменты и прочие EDC-гаджеты (продолжение)

коньяк во фляжке
Вторая часть обзора реально поработавших или только планировавшихся к использованию EDC-ножей и прочих полезных штук. Если в главе первой рассматривались большей частью Swiss Army Knives, то теперь на фотографиях ножи нескладные, а если складные - то не многопредметные. И мультитулы, и в первой публикации, и в этой. Итак, смотрим авторскую EDC-фотолетопись дальше. Естественно, все это на себе не носится, но краткие характеристики и указания на хорошие и плохие качества - пишем на ум. Последовательность фотографий не историческая, просто по ходу возникающих ассоциаций. ...Что-то вообще сложно представить вне сумки или рюкзака. Ну а летние легенькие гаджеты и вовсе в первой части искать надобно....


Заметки про ножики. Дочитать »  Ножи, мультиинструменты и прочие EDC-гаджеты (продолжение)