AUS-8 на ножиках.su

По мере наполнения подставки для кухонников все более специализированными ножами, начали появляться в ней и японские кухонники. Больше всего у меня сантоку. Есть Arcos, есть икеевский, есть теперь и Канецугу.

Сантоку бывают очень разные. Совсем уж традиционных (кованая углеродка, насадная ручка…) в хозяйстве нет. Европейские, окультуренные – есть.

Решил попробовать аутентичных, хоть в какой-то мере – вот результаты использования на кухне Сантоку-2003 от Канецугу.

В двух словах – ламинировать Aus-8 – глупость. Почему так – читайте.

Замок особенный (такой, как на Benchmite и некоторых других ножах) – levitator lock. Коромысло замка выштамповано в плашке и движется перпендикулярно плоскости клинка, поднимая фиксирующий штифт.

Наверное, это не так прочно, как другие варианты замков на бенчах, зато очень тупо и просто. Может замусориться – ну так нож разборный.

Как я уже сказал, это длинный ножик для порезать что-нибудь. Поэтому полусеррейторный вариант здесь смотрится очень чужеродным маркетинговым извращением, хотя оный и существует.

Стоит ли покупать Benchmade Snipe, если нет четкого понимания, для чего он нужен? Если это не рушит бюджет, то стоит, нож по дизайну весьма оригинален и красив. Пластик не смотрится дешевым материалом, а пупырышки лично мне нравятся. Замок опять же не самый популярный (а работает, кстати, четко). Если вам нужно просто купить нож для продуктов – купите Опинель большой или Венгер вышеупомянутый.

Что можно сказать? Заточка хороша, карандаши такая бритва точит просто гениально (правда, если вам их надо наточить много, есть риск намять основание ладони рукояткой – похожесть на ружейный приклад несколько нехорошо отразилась на эргономике).

Как видите, при малых размерах ножика клинок довольно длинный.

Лайнер неплохой, открывать за шпенек удобно. Закрывать тоже удобно – зубчики лайнера имеют декоративный вид, но выступают из рукоятки и палец не мнут. Чем-то все это действительно похоже на ружье.