Сколько следует иметь кухонных ножей? Это зависит от вашей кухни. Знаете ли вы иные рецепты, кроме как разогретая еда и еда из банки? Предпочитаете ли вы мясо во всех видах или овощные салаты? Много ли чистите картошки? Мы научим вас бережно обращаться с кухонными ножами, с тем, чтобы реже точить их. И точить научим, и выбирать, и пользоваться. Вы повар? Почитайте статейки, не всякий повар — знаток ножей; вам может пригодиться какой-то из советов.


Новенькое о ножах и прочем разном:

кухонные ножи: Календарь на обои на 2012 год от NOZHIKI.SU

календарь на весь 2012 год на рабочий стол

Подготовились к Новому 2012-му Году?

Хорошо подготовились?

Гречка, рис, макароны, тушенка, соль, сахар, спички, мыло, свечи, канистры, ведра, спальные мешки, рюкзаки, теплые сапоги, плащи-дождевики, бэпэшное авто с набором лопат, палатка и горелка, лом большой и фомка карманного размера, запас мультиинструмента, гвоздей и веревок — всё по списку, аль запамятовал чё?

Календарь для тех, у кого монитор размером от 17 до 19, призван обнадежить и поспособствовать хорошему настроению.

Потому как ножи на нем самые что ни на есть бытовые и праздничные.

Филейник для семги.

Ветчинник для прошюто.

Шеф для оливье!


Заметки про ножики. Дочитать »  Календарь на обои на 2012 год от NOZHIKI.SU 

кухонные ножи: Клинок в Сокольниках, или Во власти старых цен

Гербер Флик

Нынешний Клинок спокоен и тих, даже сценическое строгание черенка от лопаты с громогласными комментариями ведущего не нарушает идиллии. Люди покупают ножны к живопырам, на заднем плане раздается стук прилетающих плашмя в мишень ножей…

Странно мало людей у стендов грандов — то ли не пришли еще, то ли ушли уже. Народ толпится, но не устойчиво, наплывами. Соответственно потрогать, ухватить и обсудить — реально.

Ассортимент и список экспонентов — всё те же.

А вот вход подорожал; однако теперь вам дают пакетик и каталог! Посмотрю дома.

Чего купил, напишу в заметке.

Заметки про ножики. Дочитать »  Клинок в Сокольниках, или Во власти старых цен 

кухонные ножи: Еще заметки про ножи складные и прочие:

Складной нож BM LFK — странноватый монстр

нож почти сложен

Если не делать большую наваху, как соорудить складной кухонный нож?

У него должен быть большой клинок.

Бенчмейд предлагал оригинальное решение в виде приснопамятного LFK. Это больше не Бенчмейд — ножик поменял артикул и переехал в гараж Харлей-Дэвидсонов.

Отличный стимул для ценителей купить еще раз или два абсолютно то же самое, но с иным логотипом.

Можно даже с полусеррейтором (не знаю, какие именно версии сейчас производятся; мой, естественно, плейновый).

А по большому счету рассмотрения достойна только рукоятка.

Но перейдем же к фотографиям.


Заметки про ножики. Дочитать »  Складной нож BM LFK — странноватый монстр 

кухонные ножи: Пчак как пчак

плов

Даже собравшись на выставку-ярмарку-продажу ножичков с заранее заготовленным списком ништяков к поиску и приобретению, возвращаешься оттель совсем с иным.

Этот пчак я покупать вовсе не был намерен, покуда в руках не подержал и не оценил баланс. «Олово, или что там?» — вопрошал я, а Хайрулло убедительно кивал: олово-олово, не сумлевайся. Рог оленя! И традиционный подшипник, ШХ-15 голубого цвета, сведенный на ноль.

Кому не нравятся «пластилиновые» пчаки? Это же составляющая концепции — чтоб мусатилось на обухе ножа, правилось на днище кружки. Даже такой правки лет на пятнадцать хватит — а после, верно, клинок сточится. Да цена ему невелика! А закали посильнее, возьми сталь другую — выкрошится.

Однако всякие продукты пчаком резать не очень станешь. Мясо, конечно, лук — смотрите фотографии, а для моркови не особенно подходит этот клин. И тем более овощи чистить.

Вероятно, присмотрю я себе меленьких пичоков пару-тройку — проверить, а что ими делать-то можно.

Этот — не большой, так, больше среднего. Тяжелый — хорошо. Ухватистый, потому и купил.

И не воняет. Вот скажите, как одна и та же сталь на одних пчаках воняет, почему лук чернеет, а на других — нет такого?

Заметки про ножики. Дочитать »  Пчак как пчак 

кухонные ножи: Еще заметки про ножи складные и прочие:

Манул из Кизляра

подвес ножен

Манул — это такой огромный камышовый кот, с полосатой задней частью туловища. Он еще символ Московского зоопарка (давно ли хаживали в зверинец? Пора бы еще разок, да с телеобъективчиком, жирафьи морды заснимать на цифру).

Еще Манул — нож производства ПП Кизляр. Подобно давшему имя животному, нож крепкий, небольшой, широкий (не очень толстый).

Заточен он традиционно так себе, но проблема не в качестве заточки — оная вполне ровная и сделана на достаточно мелкозернистых абразивах. Проблема в толстенном сведении. Потому я Манула перетачивал в линзу, потому же вряд ли приобрету второй аналогичный нож — уж очень лениво его точить. С линзовидной заточкой рез продуктов исправляется. Ножик этот как раз для лимонов, твердой колбасы, овощей в салат.

Делается Манул с различными рукоятками, и даже из различных сталей. Мой самый бюджетненький — из ореха и 65Х13. Надо было искать с текстолитовыми накладками (но соответствующую им Х12МФ на кухонном походнике не очень хочется видеть).

Формы ножа и размеры оцените по фотографиям.


Заметки про ножики. Дочитать »  Манул из Кизляра 

кухонные ножи: Хорошо когда много ножей

кар

EDC можно отбирать по очень разным критериям.

Можно исходить из гипотетической надобности. Да только в реальности получается Victorinox Outrider (или для любителей микроминиатюризации Victorinox Huntsman). Отверточки разные, ножницы хорошие, штопор и клинок, открывалки и шильце. Пинцетик, зубочистка — ведь бывает что припрет, что и спички нет выстрогать.

С другой стороны, зачем еще одни пассатижи в автомобиле? К тем, что в куче инструмента в багажнике едут?

А затем. Когда под начинающимся дождем надо выскочить и прочистить форсунки стеклоомывателя, а булавка испарилась куда-то, следует достать с пояса пассатижи, вынуть скрепку из старого атласа и разогнуть ее. И держать пассатижами сподручнее, чем пальцами.

Потребность в хозяйственном ноже, надеюсь, уже не оспаривается совсем…

Если набор сокращать до одного предмета — это, наверное, только Чардж/Сурдж/СвиссТул могут быть. С разными вариантами решения проблемы штопора. Но к чему себя так ограничивать?

Заметки про ножики. Дочитать »  Хорошо когда много ножей 

Не ножами едиными


походная печка-щепочница

пластиковая вариация на тему явары

мультитул "шесть в одном" для ключей

увесистая коробочка для хранения монет

Всякий собирающий складные ножи неминуемо начнет приобретать или выменивать фонари, чехлы, тому подобные полезные и малополезные предметы, гаджеты и кунштюки.

Я с детства обожаю подзорные трубы и бинокли, но здесь пока не могу ничем похвастаться. Это хобби подороже ножей выйдет (конечно, не беря в расчет кастомные ножи, но - оные творения известных мастеров для меня существуют в режиме "картинки поглядеть"). Но в практике ведь частенько хочется посмотреть куда-то пристальнее - не через объектив зеркалки же это делать? Потому монокуляр или что-то вроде в планах записано. Карандашиком. Ох да, ручки и карандаши - тоже слабость. И снова недорогие - главное, чтобы писало хорошо. Тут как и с ножами всё...

кухонные ножи: Хорошо когда всего один нож

нож из Х12МФ

Хорошо когда один мультитул. Один фиксед универсальный. Один викторинокс большой, с отверточками и ножничками. Один… Один…

Можно еще про запас взять, ага.

Но в целом когда выбора нет — хорошо, конечно. Да вот только приходят к этому после многолетних поисков идеального наборчика.

В общем можно советовать иметь крепкий нескладной нож, большой мультиинструмент и на бэкап — длинный викторинокс, потолще.

Можно комбинировать и сильно уменьшить вес этого набора.

Имея набор инструментов в автомобиле — а в этот раз едем не поездом, но автомобилем — можно сосредоточиться на резке продуктов вроде помидоров и огурцов (фиксед можно брать мелкий, тонкий, или вовсе заменить одноклинковым НьюРейнджером), сделать акцент на маникюрных задачах и ремонте одежды — а значит, Викторинокс сойдет офицерский.

Все в одном тоже реально — SwissTool или Leatherman Blast :) Ну, почти реально.

Заметки про ножики. Дочитать »  Хорошо когда всего один нож 
Страница 1 из 111234567...В конец »
Приглашаем всех на форум о старых и новых ножах: