По мере наполнения подставки для кухонников все более специализированными ножами, начали появляться в ней и японские кухонники. Больше всего у меня сантоку. Есть Arcos, есть икеевский, есть теперь и Канецугу.
Сантоку бывают очень разные. Совсем уж традиционных (кованая углеродка, насадная ручка...) в хозяйстве нет. Европейские, окультуренные - есть.
Решил попробовать аутентичных, хоть в какой-то мере - вот результаты использования на кухне Сантоку-2003 от Канецугу.
В двух словах - ламинировать Aus-8 - глупость. Почему так - читайте....
Заметки про ножики. Дочитать » Дешевый сантоку Kanetsugu из Aus-8 в обкладках
Выбрать для дома хорошие ножи и не переплатить при этом не менее сложно, чем не купить откровенный мусор. Надо сказать, что никуда не годные вещи приобретать случается всем. Каждый ведь имеет право побыть дураком пять минут в день?
Я, тем не менее, постараюсь сориентировать в выборе тех, кому нужно немного инструмента, но - инструмента качественного.
Ножи для кухни в минимально приличном наборе, нож для выходов на природу, рабочие ножи для ремонта, складные ножи для пикника и многопредметный швейцарский ножик для ношения с собой - все это укладывается в сто баксов... И даже меньше....
Заметки про ножики. Дочитать » Ножи для дома — прожиточный минимум
27 апреля 2010 (Вторник)все про ножи по темам 3Х13, Climber, EDC, Fiskars, Hultafors, Mora, Victorinox, Waiter, кухня, топорик, филейник, цайдао, шеф
Второй день выставки "Клинок-2010" не такой шумный, как первый. Ажиотаж слегка спал, а ножи подраскупили.
По крайней мере, неоднозначные вроде-как-пчаки из хорошей стали, производства Ворсмы, я уже не видел на стенде. А из дамасковых складных ножей ни один так не приглянулся, как купленный вчерась "Кальмар".
На первых десяти фото вы можете видеть известного мастера Уракова, ножи клуба freeknife, сценку метания в стенд, разнообразные клинки, кухонные ножи и боевое оружие казаков.
Выставка "Клинок" характерна доброжелательным отношением к фотографам - ведь все это, в конечном счете, работает на продажи и на популяризацию. Я заметил только один стенд, на котором просили не снимать - авторские резные...
Заметки про ножики. Дочитать » Фотографии ножей и мастеров с выставки «Клинок-2010»
Сложно найти недорогой и практичный нож для разделки филе крупной рыбы, да?
Как перед вами, не знаю, а передо мной такой вопрос стоит давно. Все стоит и стоит...
Дорогие филейники - размером с небольшую саблю - покупать мне совершенно незачем. Но семгу и форель чем-то ведь кромсать и нарезать надо.
Викторинокс предлагает специализированные гибкие филейники, в том числе для рыбы - с волнистой режущей кромкой. Но они довольно дороги для того, чтобы брать на пробу, да и длина клинка смущает - маловато будет 18 сантиметров.
А вот такой хитрый филейник Mora of Sweden я закупил. Ждет теперь рыбы....
Заметки про ножики. Дочитать » Рыбацкий филейный нож производства Mora of Sweden
Когда вам надоест тренироваться в сдергивании с кармана и открывании складного ножа встряхиванием, возьмите старый добрый Опинель. Его тряси, не тряси - не откроется. И одной рукой открыть Opinel сложновато. А автоматических так вообще не бывает.
Зато он помогает на минутку остановить окружающую нас беготню и суету.
Достал, отвернул, открыл, повернул, порезал, вытер, отвернул, сложил, завернул, убрал, съел. Подумал, не спеша повторил всю процедуру.
Примерно так.
Если резать много - 12-й номер берем, если не нравятся запахи углеродки - есть нержавеющие.
Филейники, наверное, будут попозже, сейчас на фотографиях - самый обычный Опинель. Видимо, его можно даже назвать французским национальным ножом :)...
Заметки про ножики. Дочитать » Французский складной нож Opinel No.10 inox
После того, как были рассмотрены и сфотографированы стильный олдскульный Victorinox Solo Plus, политкорректный и простой Victorinox Alpineer, бочкообразный Coyote - француз из шведской стали, вам предстоит поближе познакомиться с более длинным ножом Wenger New Ranger 52.
В нем все то же - нож и штопор. Открывать двумя руками.
Единственное предупреждение - про эти швейцарские ножи все-таки надо узнавать, можно ли их носить в стране предполагаемого пребывания. Возможно, надо брать Викторинокс, и даже более того - Викторинокс без фиксатора клинка.
А там, где только овечьи пастбища и виноградники, такой вот длинный клинок и мощный штопор - то, что нужно....
Заметки про ножики. Дочитать » Нож со штопором номер три
Если у вас есть оформленная в стиле кантри дача - вам непременно следует заполучить на кухню такой ножик, для большей аутентичности.
Если дачи нет - просто купите складной нож со штопором Coyote, вертите его в руках и представляйте, как будет выглядеть ваше бунгало, увитое виноградными лозами, в лучах заходящего сентябрьского солнца.
Про солнце в бокале я, пожалуй, промолчу.
Но в приобретении описываемого ножика ни разу не усомнишеся.
Вот так странно - must have, но для EDC рекомендуются более промышленные варианты вроде тех, что делает Викторинокс....
Заметки про ножики. Дочитать » Нож со штопором номер два
