шеф

Новенькое о ножах и прочем разном:

Выбор кухонного ножа исходя из доступного бюджета

кухонные топорики
Если на кухню неправильно покупать набор ножей, то как сориентироваться по маркам, выбирая нож конкретного размера и назначения? Самые дешевые ножи, за редкими исключениями, продаются все-таки в наборах. Смысл этого в том, чтобы продать вам побольше тупого железа, разрисованного в цветочек. Но есть дешевейшие и притом качественные ножи - та же Трамонтина. Дошло до того, что меня уже обвиняют в проталкивании сего достойного бренда. Ну а кто лучше сделает? Лучше делают многие, да только это стоит приличных денег, деньжищ даже. Больше того, ранее любимая многими Трамонтина Сенчури после известных событий стоит неадекватно дорого. Недорогие ножи, при некотором навыке, можно купить и радоваться, но...


шеф: Заметки про ножики. Дочитать »  Выбор кухонного ножа исходя из доступного бюджета 

Шефы и разделочный нож Tramontina Polywood

шефы и разделочник Трамонтина Поливуд
Ножи на фотографии подобрались красивенькие, но не без недостатков, кои в какой-то мере нивелируются их мегабюджетной ценой (это при том, что у Трамонтины есть и гипербюджетные ножи из катаного листа с низенькими вогнутыми спусками - до тех автор еще не дошел в своем стремлении попробовать всё и вся из сколько-то любопытного ножепрома). В мини-обзоре ножи все Трамонтина Поливуд, но все же конструкция их отличается - тот, что серенький, с накладками, а два других являют собой просто кусок стали, заклепанный в выпиленной из благородной фанеры ручке. Это как раз и есть не очень хорошо, потому что прекрасная розовая фанера слегка теряет форму...


шеф: Заметки про ножики. Дочитать »  Шефы и разделочный нож Tramontina Polywood 

Еще заметки про ножи складные и прочие:

Шеф-нож, или десять дюймов за десять баксов

Я испытываю неизъяснимое влечение к десятидюймовым кухонным шефам. В теории можно было бы иметь единственный такой нож, их специально должны делать так, чтобы передавливать - не рубить - кости толстой частью клинка у рукоятки, или же тонко нарезать любые продукты длинной частью от кончика до примерно одной трети. На практике делают либо весь шеф грубый и тупой, либо весь тонкой линзой, такой нож гораздо больше приспособлен к нарезке овощей а-ля помидор или перец, чем к капусте и баклажанам. Есть подозрение, что из ножей подороже универсальный шеф точно так же нельзя выбрать. В итоге я размышляю, то ли подставку для ножей переделать, с двадцати...


шеф: Заметки про ножики. Дочитать »  Шеф-нож, или десять дюймов за десять баксов 

Классика и современность

кустарное и фабричное клеймо
Кто кого победит? Фабричный нож - короткий аккуратный шеф - или кустарный пчак, большой и грубый? Абсолютно различный подход ко всему. Рог на рукояти пчака привлекателен, пластик на штампованном немце гигиеничен. Клинки похожи только плоскими спусками. Сталь углеродистая недокаленная и точно по заданию каленая нержавейка, компромиссная между навороченностью и дешевизной. Верно, современное изделие должно побивать наследство веков, помноженное на драконовские стандарты сегодняшнего дня, но мы проверим. На кухне проверять не будем - чисто умозрительно. Но пару слов скажем. Пчак плохо рубит морковь, надо приспосабливаться. Зато великолепно строгает помидоры. По луку и мясу оба ножа работают примерно одинаковенько....


шеф: Заметки про ножики. Дочитать »  Классика и современность 

Еще заметки про ножи складные и прочие:

Календарь на обои на 2012 год от NOZHIKI.SU

календарь на весь 2012 год на рабочий стол
Подготовились к Новому 2012-му Году? Хорошо подготовились? Гречка, рис, макароны, тушенка, соль, сахар, спички, мыло, свечи, канистры, ведра, спальные мешки, рюкзаки, теплые сапоги, плащи-дождевики, бэпэшное авто с набором лопат, палатка и горелка, лом большой и фомка карманного размера, запас мультиинструмента, гвоздей и веревок - всё по списку, аль запамятовал чё? Календарь для тех, у кого монитор размером от 17 до 19, призван обнадежить и поспособствовать хорошему настроению. Потому как ножи на нем самые что ни на есть бытовые и праздничные. Филейник для семги. Ветчинник для прошюто. Шеф для оливье! ...


шеф: Заметки про ножики. Дочитать »  Календарь на обои на 2012 год от NOZHIKI.SU