этнические ножи на ножиках.su

Даже собравшись на выставку-ярмарку-продажу ножичков с заранее заготовленным списком ништяков к поиску и приобретению, возвращаешься оттель совсем с иным.

Этот пчак я покупать вовсе не был намерен, покуда в руках не подержал и не оценил баланс. «Олово, или что там?» — вопрошал я, а Хайрулло убедительно кивал: олово-олово, не сумлевайся. Рог оленя! И традиционный подшипник, ШХ-15 голубого цвета, сведенный на ноль.

Кому не нравятся «пластилиновые» пчаки? Это же составляющая концепции — чтоб мусатилось на обухе ножа, правилось на днище кружки. Даже такой правки лет на пятнадцать хватит — а после, верно, клинок сточится. Да цена ему невелика! А закали посильнее, возьми сталь другую — выкрошится.

Однако всякие продукты пчаком резать не очень станешь. Мясо, конечно, лук — смотрите фотографии, а для моркови не особенно подходит этот клин. И тем более овощи чистить.

Вероятно, присмотрю я себе меленьких пичоков пару-тройку — проверить, а что ими делать-то можно.

Этот — не большой, так, больше среднего. Тяжелый — хорошо. Ухватистый, потому и купил.

И не воняет. Вот скажите, как одна и та же сталь на одних пчаках воняет, почему лук чернеет, а на других — нет такого?

В то время как на европейских кухонных ножах, будь они сделаны в Европе или в Китае, зачастую пишут просто «молибдено-ванадио», есть парочка сталей, которые указывают обычно явным образом.

Это крупповская 1.4116 и незнамо где делаемая 1.4110: Викторинокс таки признался в использовании данной коррозионностойкой стали для клинков своих складных ножей, а также ножей для домашнего использования (читай, кухонников).

В заметке я привожу субъективные впечатления от использования обеих нержавеек.

Как их лучше точить — я уже писал в заметке «Заточка Куду». Но что касается викториноксов, полагаю, лучше сохранять заводской строй клинка и подобрать мусатик подходящего свойства — ну хотя бы точилку-маркер от того же Викторинокса, а лучше что-то более мелкозернистое. Для правки ножей, работающих в условиях, где можно легко замять РК (обычный многоцелевой викс, которым и доски строгают, и пластик режут), посоветую маленький стальной мусатик.

В стремлении изыскать возможные заменители скучным рафинированным и не очень-то дешевым европейским и японским кухонным ножам я находил и Моры, и продукцию златоустовских доморощенных ножевых дел промышленников, и пчаки с кордами. А еще есть целый ряд реверансов в сторону национальных форм ножа от компании КолдСтил.

У меня из пестрой компании дешевых колдстиловских бытово-походных фикседов на данный момент есть один: финский нож немецкой стали FinnBear. Немецкая сталь — может, да, а может, нет, но изначально Крупп ее делал, 1.4116-то.

И сталь недорогая, с известными проблемами и не менее известными достоинствами, и прочие материалы — пластик да кордура. Но нож по-своему интересен.

Его можно в поход брать — ножны довольно удобные и финка в них сидит традиционно глубоко. Можно в сумку бросить, на случай внезапной шинковки овощей и сала.