1.4116 на ножиках.su

В то время как на европейских кухонных ножах, будь они сделаны в Европе или в Китае, зачастую пишут просто «молибдено-ванадио», есть парочка сталей, которые указывают обычно явным образом.

Это крупповская 1.4116 и незнамо где делаемая 1.4110: Викторинокс таки признался в использовании данной коррозионностойкой стали для клинков своих складных ножей, а также ножей для домашнего использования (читай, кухонников).

В заметке я привожу субъективные впечатления от использования обеих нержавеек.

Как их лучше точить — я уже писал в заметке «Заточка Куду». Но что касается викториноксов, полагаю, лучше сохранять заводской строй клинка и подобрать мусатик подходящего свойства — ну хотя бы точилку-маркер от того же Викторинокса, а лучше что-то более мелкозернистое. Для правки ножей, работающих в условиях, где можно легко замять РК (обычный многоцелевой викс, которым и доски строгают, и пластик режут), посоветую маленький стальной мусатик.

А Балда все приговаривал с укоризной: не гонялся бы ты, поп, за дешевизной…

На самом деле Cold Steel Kudu не стоит относить в разряд дешевизны. Это отличный нож за свои деньги, его легко открыть, легко мыть… Трудновато закрыть, но к этому привыкаешь.

Клинок хорош для кухонных работ: длинный, спуски плоские, отполирован (это не всегда хорошо, впрочем).

Однако возникает вопрос: а как его точить?

Клинок неширокий, сточится при варварском обращении быстро. Это не страшно, можно купить про запас — дешево ведь.

Но варварский подход — не наш метод. И точить нам лениво. Поэтому следует точить так, чтобы и металла меньше снять, и заточка долго держалась!

Кое-что об этом есть в полном тексте статьи. И про прототип Куду тоже есть, с картинками.

Посмотрите на увеличенный фрагмент, на надписи на клинке.

Во-первых, мэйд ин Нимеччина. Не Китай.

Во-вторых, крупповская 1.4116 — это вам не 3Х13 и не 4Х13. У меня есть хлебный нож той же фирмы из того же металла, в работе он постоянно, а тупится — это на хлебной корке-то! — очень и очень медленно.

Спуски плоские, но это для шефа обыкновенное дело. Заточен он был как топор, зато сведен довольно тонко. Я его — шефа — перетачивал на меньший угол на дешевом бруске, вроде получилось. Это особенность 1.4116 — точится просто, держит заточку хорошо.