сталь на ножиках.su

В то время как на европейских кухонных ножах, будь они сделаны в Европе или в Китае, зачастую пишут просто «молибдено-ванадио», есть парочка сталей, которые указывают обычно явным образом.

Это крупповская 1.4116 и незнамо где делаемая 1.4110: Викторинокс таки признался в использовании данной коррозионностойкой стали для клинков своих складных ножей, а также ножей для домашнего использования (читай, кухонников).

В заметке я привожу субъективные впечатления от использования обеих нержавеек.

Как их лучше точить — я уже писал в заметке «Заточка Куду». Но что касается викториноксов, полагаю, лучше сохранять заводской строй клинка и подобрать мусатик подходящего свойства — ну хотя бы точилку-маркер от того же Викторинокса, а лучше что-то более мелкозернистое. Для правки ножей, работающих в условиях, где можно легко замять РК (обычный многоцелевой викс, которым и доски строгают, и пластик режут), посоветую маленький стальной мусатик.

Очередные поиски ножиков для замещения дыр в списке «ножей для того и того» велись довольно-таки целенаправленно.

В первую очередь автора интересовали многопредметные ножи с отверткой. Офицерские Wenger-ы, а также большие многопредметники Викторинокс.

Бродили в голове также некоторые мысли про полносеррейторные Спайдерки, но H1 не захотелось — точить часто? Зачем… А ZDP-189 стоит известно как.

Попалась незадорого цельностальная Delica. Ну, ясное дело, пришлось изменить мнение о цельностальной же Эндуре — второй, с вогнутыми спусками — и подержать в руках ее тоже.

Пришлось брать.

UPD: Новые фотографии викториноксов.

Вы уже могли заметить, что мое собрание режущих предметов пополняется теперь не только складными ножами, но и ножами с фиксированным клинком — пока большей частью это кухонные ножи.

Тема японских (и вообще азиатских) ножей только разрабатывается, однако сегодня я обращусь к ножам из местностей, намного более к нам близким. Это ножи из Средней Азии.

Героем первой публикации в серии будет большой пчак — шархон — с отогнутым вверх довольно острым кончиком. Клинок из ШХ-15, сталь дешевая (спасибо, не тракторная рессора), но общеупотребимая, и как она поведет себя на кухне, будет предметом отдельного рассмотрения.