национальные ножи на ножиках.su

Если взять в руки поочередно двенадцатый Опинель обычного вида, и затем пятнадцатый номер филейника – разница ощущается моментально, при том, что оба эти ножа не столь тяжелы.

А в сумке со шмотками каждый грамм грозит обернуться лишним ведром пота, пролитого под жарким южным солнцем.

Итак, очередной фотообзор посвящен легеньким, острым, длинным многоцелевым ножикам. Я, правда, не разделываю рыбу, но нержавеющим филейником можно сделать и это.

Десятисантиметровый полированный клиночек – для перекусов в стесненных условиях, большой – для стационарной кухни.

Резать ими я предполагаю на весу. Только что пробовал – длинный филейник помидоры режет (необычно легко норовит повернуться, не как широкий клин), да и сыр на доске режет тоже неплохо.

По мере наполнения подставки для кухонников все более специализированными ножами, начали появляться в ней и японские кухонники. Больше всего у меня сантоку. Есть Arcos, есть икеевский, есть теперь и Канецугу.

Сантоку бывают очень разные. Совсем уж традиционных (кованая углеродка, насадная ручка…) в хозяйстве нет. Европейские, окультуренные – есть.

Решил попробовать аутентичных, хоть в какой-то мере – вот результаты использования на кухне Сантоку-2003 от Канецугу.

В двух словах – ламинировать Aus-8 – глупость. Почему так – читайте.

Когда вам надоест тренироваться в сдергивании с кармана и открывании складного ножа встряхиванием, возьмите старый добрый Опинель. Его тряси, не тряси – не откроется. И одной рукой открыть Opinel сложновато. А автоматических так вообще не бывает.

Зато он помогает на минутку остановить окружающую нас беготню и суету.

Достал, отвернул, открыл, повернул, порезал, вытер, отвернул, сложил, завернул, убрал, съел. Подумал, не спеша повторил всю процедуру.

Примерно так.

Если резать много – 12-й номер берем, если не нравятся запахи углеродки – есть нержавеющие.

Филейники, наверное, будут попозже, сейчас на фотографиях – самый обычный Опинель. Видимо, его можно даже назвать французским национальным ножом :)

Эта заметка какое-то время повисит в начале ленты, потому что я подвожу итоги года работы над блогом.

Это именно блог, а не сайт, хотя иерархия статических страниц довольно обширна. Но основная идея – лента публикаций про ножи, новые не в плане даты выпуска, а новые для меня лично.

Я надеюсь, такой подход дает возможность писать в какой-то степени свежие тексты.

Вы можете проголосовать в специальном опросе, он будет длиться всего неделю, и указать, что бы вы хотели читать в течение следующего года. А год на ножиках.су начинается 1 апреля :)))