Ножи * мультитулы * EDC


Это блог о ножах, мультитулах и прочих ежедневно носимых с собой полезных инструментах. Обзоры в ленте на главной странице идут в хронологическом порядке, от самых свежих к старым.

Новенькое о ножах и прочем разном:

Вишлист: цветные версии Spyderco Byrd

Byrd

Человек, склонный к собирательству с уклоном в коллекционирование, обречен страдать при виде десятков вариаций зацепившего чем-то предмета. В отличие от невидимой невооруженным глазом разницы в сталях, разница цвета пластиковых накладок бросается в глаза, только уворачивайся.

Spyderco после многих лет выпуска серии Byrd в монохромной черной и полированной гамме наконец-то выдала на-гора три модели превосходных бюджетных ножей в благородных неярких оттенках темно-голубого, коричневого и серого. Вживую я их не видал, да и не возят их сюда – пишут в интернетах, что доступны ножи эти на ебее по гуманной цене в две тысячи рублей.

Вообще, в это же время на алиэкспрессе появились Бёрд Флайт в типовых китайских ножевых цветах – оранжевый, зеленый и черный. Как расценивать сей факт? Скорее всего – как контрафакт.

Но вот на описанные в заметке Кара-Кары я бы взглянул с удовольствием. Как минимум любопытно, требуют ли они моментального доставания набора заточных камней, или можно пользоваться и так.

Заметки про ножики. Дочитать »  Вишлист: цветные версии Spyderco Byrd 

Нож дня: CRKT Crawford/Kasper

плагиат ли это?

Практически все ножевые бренды грешат тем, что убирают из модельных линеек полюбившиеся пользователю, проверенные временем удобные и резучие модели ножей (чаще – складных). Однако иногда они возвращаются! Каспер вернулся в разнообразии тактических расцветок – я выбрал для себя песочную и оливковую рукоятки с обыкновенными клинками, чтобы не разочаровываться покрытием клинка (так и не выяснил, краска там или что-то прочное и вечное). Нож, конечно, здоровенный. Не будем обсуждать здесь его тактическое предназначение и особенности конструкции, статей на эту тему было напечатано немало лет десять назад. С другой стороны, особенно удобным его не назовешь – покупка Каспера сейчас может быть расценена только как желание вернуться в те времена, когда практически любая новая модель была воистину новой и вызывала “Вау-эффект” долгий и стабильный…

Заметки про ножики. Дочитать »  Нож дня: CRKT Crawford/Kasper 

Еще заметки про ножи складные и прочие:

Как заточить нож в домашних условиях

брусок ЗУБР

Существует два подхода к экономной организации заточки. Нет, это не отнести в металлоремонт, потому что тогда придется покупать новые ножи. Первый подход – купить китайские точилки. Второй – купить пару примитивных инструментов и выпрямить себе руки. Я предпочитаю второй. Руки выпрямили на уроках слесарного дела. Нынешнему поколению сложнее. Но при желании возможно и это.

Ради справедливости еще отметим подход нулевой и минус первый. Можно приобрести несколько листов нулевки, желательно водостойкой, и точить ножи на ней. Намотав наждачную шкурку на палку, так можно править вогнутую режущую кромку. Намотав ее же на круглый карандаш, удобно шлифовать заусенцы на отверстиях в клинках (а острые края плашек я обдираю каленой крестовой отверткой). Еще более никакой подход – использовать подручные абразивы, такие, как донышки керамической посуды, обломки плитки, подножные булыжники… Далеко не вский нож достоин такого неуважения.

Заметки про ножики. Дочитать »  Как заточить нож в домашних условиях 

Как зависит угол заточки от предназначения ножа

Угол заточки является компромиссом между попыткой добиться остроты и качества реза и стремлением возможно дольше не точить инструмент.

Заметки про ножики. Дочитать »  Как зависит угол заточки от предназначения ножа 

Еще заметки про ножи складные и прочие:

Выбор кухонного ножа исходя из доступного бюджета

кухонные топорики

Если на кухню неправильно покупать набор ножей, то как сориентироваться по маркам, выбирая нож конкретного размера и назначения?

Самые дешевые ножи, за редкими исключениями, продаются все-таки в наборах. Смысл этого в том, чтобы продать вам побольше тупого железа, разрисованного в цветочек.

Но есть дешевейшие и притом качественные ножи – та же Трамонтина. Дошло до того, что меня уже обвиняют в проталкивании сего достойного бренда. Ну а кто лучше сделает? Лучше делают многие, да только это стоит приличных денег, деньжищ даже. Больше того, ранее любимая многими Трамонтина Сенчури после известных событий стоит неадекватно дорого.

Недорогие ножи, при некотором навыке, можно купить и радоваться, но слишком часто они бывают “пластилиновыми…”

Заметки про ножики. Дочитать »  Выбор кухонного ножа исходя из доступного бюджета 

Что такое нож для бушкрафта?

ножи для бушкрафта

Бушкрафт – название отчасти некорректное, потому что подразумевается не жизнь в буше. а жизнь в лесу. Вудкрафт то бишь. Но так уж сложилось, хотя по звучности оба слова близки и каждое могло бы прославиться.

Основным требованием к такому ножу является хорошая работа по дереву. А дерево резво режет очень специальный тип ножей – ножи со сканди-спусками, и никаких микроподводов.

Два других требования – прочность и верткость. Прочность позволяет применять нож не по назначению, и не заботиться о том, чтобы не сломать его. Оборотной стороной является приличный вес, но ножи бушкрафтеров все же небольшие – по длине как традиционная финочка, сантиметров десять.

Верткость обусловливает пригодность все для тех же работ по обустройству бивака.

Многие ножи, позиционирующиеся как бушкрафтерские, имеют низкие почти прямые спуски и типовый подвод на сорок градусов. Микроподвод увеличивает стойкость режущей кромки, а вот крупный подвод – совсем выводит нож из категории резаков по дереву. Толсто сведенный нож, впрочем, можно заточить на 22-25 градусов, и он все же войдет в ряд бушкрафтерских. Но мероприятие это – переточка – затратное.

Заметки про ножики. Дочитать »  Что такое нож для бушкрафта? 

Еще заметки про ножи складные и прочие:

Кухонные ножи повара и домохозяйки

походные кухонные ножи

Ножи повара – главнейший кулинарный инструмент! Кастрюли что, их надо только мыть. А вот подобрать такой кухонный нож, чтобы и не разориться (одним шефом ведь не обойтись), и не разочароваться, когда кухонник затупится – это надо немножко уметь. На этой страничке вы прочтете несколько советов по выбору кухонных ножей. Целью их является и сокращение расходов домашнего бюджета, и экономия времени на правку и заточку поварских ножей, и даже экономия места на кухне: вот у меня пара десятков ножей в подставке, а ведь можно обойтись тремя? Пятью? Семью? Читайте.

Я сохранил старую статью в качестве ретроспективного взгляда на предмет – самому интересно перечитать. Практически по всем этим ножам были большие или короткие обзорчики на моем блоге. На сегодня мнение о качестве и удобстве каждого ножа – ровно то же самое. Что не рекомендуется покупать на кухню, так это ножи, в конструкции которых присутствует резина. Резина и похожие материалы не выносят длительного общения с растительным маслом. Другой не очень хороший конструктив – это накладные деревянные рукоятки, которые объективно имеют щели. Но из любви к дешевизне, да при известной чистоплотности, это допустимо – сто лет резали в общепите, и ничего. Мыть надо…

Заметки про ножики. Дочитать »  Кухонные ножи повара и домохозяйки 

Мой набор кухонных ножей

складной филейник Opinel

Это довольно древний текст, примерно 2011 года, но актуальности он в качестве образца для подбора ножей на кухню не потерял. Сейчас я двигаюсь в сторону минималистичности (не по размеру клинка! но отчасти по выбору сталей), и предпочтения в готовке меняются, так что напишу новый обзор – но не раньше, чем устроится кухонный новый быт.

А поскольку быт по ряду причин становится более аскетичным, и после форумного обсуждения “какие ножи вы держите под рукой насчет что-то отрезать”, в одну из подставок для ножей я поставил переделанный охотничье-туристический нож и пару универсальных китайцев приличной закалки и неслабой толщины. И все это в ряде случаев оказывается гораздо удобнее кухонника! Но приличный шеф нужен тоже.

Заметки про ножики. Дочитать »  Мой набор кухонных ножей 

Еще заметки про ножи складные и прочие:

Арсенал или Клинок

очередные Клинки

Ушли времена, когда на выставках можно было дешево затариться режуще-колющим инструментом. Ушли времена роста нынешних грандов, когда можно было дешево затариться великолепными авторскими ножами, великолепного или краденого дизайна. Но все еще можно прикупить и китайской добротной фабричной продукции, и русской, в некузявости ее и домотканости.

Но радует, что для взыскательного покупателя каждый год есть, что заценить и повыбирать, пусть и у небольшого числа понимающих ножеделов. Да и Ворсма-хохлома не все лотки забила.

Нынешним сезоном мне было бы интересно поглядеть, не появилось ли в количестве ножей для бушкрафта и доступных финок. Мечта идиота – Треккер. Что еще? Да всё, пожалуй. Ни к чему мне Дук-дук и Меркатор, вовсе ни к чему. Равно как и преотличные японические ножи из ненастоящего дамаска. Сходить? Клинок и Арсенал по времени уже практически в зиму, так что постараюсь…

Заметки про ножики. Дочитать »  Арсенал или Клинок 
Страница 1 из 521234567...203040...В конец »