Статьи о ножах (страница 6)

Кухонные ножи, резаки сапожные, садовые "керамбиты", сувенирные ножи для писем, самые что ни на есть полезные и рабочие швейцарские ножики...
Я собираю ножи.
Записи в блог добавляю по мере поступления ножиков в коллекцию, а также по приходу новых мыслей. На сайте вы можете найти не только обзоры, но и большие фотки ножей на рабочий стол. Советы по заточке ножей, по выбору и покупке пригодятся новичкам.

Мои маленькие коллекции

Красота утилитарного ножа

мультиВзмах

Гипноз дорогих сталей и модных материалов рукояток проходит довольно быстро, где-то от невозможности приобретать кастомные ножи, где-то оно приедается само собой, где-то от понимания того, что нож — это не более чем заточенная пластина металла на рукояти (так оно в общем-то и есть… Но есть нюансы).

На выставке же потребительские качества ножа оценить можно с трудом — разбегаются глаза. И то сказать, я который месяц уменьшаю до скромного размера своё собрание всякого-разного режущего инструмента именно с целью прочувствовать эффективность оставшегося в ежедневном пользовании.

Но пройдемся же по выставочному павильону еще немного. Фотографии с того сезона заканчиваются. Этот же сезон ожидает начала, хоть одна выставка и прошла (ОиР) — я не люблю ее. Это выставка-магазин, а выставка-базар будет на «Клинке». И еще выставка-музей — «Арсенал», хотя и там можно приобрести и товар от подмастерьев, и продукцию внуков Мао.

Заметки про ножики. Дочитать »  Красота утилитарного ножа 

Многофункциональный нож для пикника

патентованный партнер на пикник

До эры мультитулов существовали швейцарские и прочие многопредметные ножи, конечно же, а что касается пикниковых потребностей — тут и вовсе огромный выбор был всегда… А так ли это? Обыкновенный складной нож с несколькими лезвиями — это просто нож, иногда и до четырех абсолютно идентичных клинков доходило. Много было двух- и трехрядных ножей с вилочкой, открывалками, с клинком, которым удобно порезать закуску. Утилитарные ножики, иногда вполне себе красивые, по большей части представляли собой смерть ногтям — в крайнем случае вилку или открывалку можно выцарапать монеткой (на новых больших Венгерах не лучше — может, оттого марка и продалась).

И вот на фоне этого довольно полезного и качественного разнообразия можно встретить совершеннейших монстров, навроде показанного в следующем по ссылке обзоре.

Заметки про ножики. Дочитать »  Многофункциональный нож для пикника 

Еще заметки про ножи складные и прочие:

Ножи на подарки к праздникам надо было покупать осенью

финки без гарды

Далеко не факт, что на выставке можно затариться по дешевке разнообразными ножами в подарок рыбаку, охотнику, таежнику, да всякому увлеченному человеку. Подарочное исполнение, оно может стоить прилично. Преимущества похода на выставку — они, во-первых, в разнообразии выставленного товара, а во-вторых, в том, что тут пощупал, тут же и купил.

Но выставки часто проходят так, что к праздникам они совершенно не приурочены, потому надо думать загодя.

А так, вот по «Клинку» идешь — да практически любой нож на подарок годится. Не пойдет на полку или аксессуаром к парадному охотничьему костюму в баварском стиле, так будет на кухне голяшки разбирать или шашлык с шампура снимать (толкьо это, не надо режущей кромкой шампуры строгать, хоть они и мягкие)…

Заметки про ножики. Дочитать »  Ножи на подарки к праздникам надо было покупать осенью 

Шефы и разделочный нож Tramontina Polywood

шефы и разделочник Трамонтина Поливуд

Ножи на фотографии подобрались красивенькие, но не без недостатков, кои в какой-то мере нивелируются их мегабюджетной ценой (это при том, что у Трамонтины есть и гипербюджетные ножи из катаного листа с низенькими вогнутыми спусками — до тех автор еще не дошел в своем стремлении попробовать всё и вся из сколько-то любопытного ножепрома).

В мини-обзоре ножи все Трамонтина Поливуд, но все же конструкция их отличается — тот, что серенький, с накладками, а два других являют собой просто кусок стали, заклепанный в выпиленной из благородной фанеры ручке. Это как раз и есть не очень хорошо, потому что прекрасная розовая фанера слегка теряет форму и образуются щели. Конечно, при воистину копеечной цене можно те щели чем-нибудь залить…

Заметки про ножики. Дочитать »  Шефы и разделочный нож Tramontina Polywood 

Еще заметки про ножи складные и прочие:

Ножи стран мира на Клинке

полный доспех

Шведские ножи — это в первую очередь Мора, Мору можно встретить в любом рыболовном или охотничьем магазине, не в это посещение, так в следующее, но надо знать, кто цену ломит, а кто честно торгует и за то профит имеет.

Немецких Меркаторов и прочих мессеров просто так не встретишь, не говоря уж о более редких траттенбахерах, например, узок круг их почитателей — это строгие аскеты от ножемании или случайные владельцы стильных и ржавучих (иногда и нет) ножей.

Узбеки все еще клепают пчаки, уходя от традиционно негигиеничной технологии — но и от доступной цены тоже. Пчаки двух сортов — широкие с поднятым кончиком и более похожие на нож мясника. Это те, что широко представлены. Есть и редкие формы.

Бразильские ножи Трамонтина в дорогих и бюджетных исполнениях — несомненный хит, на выставке их купить легко, в магазинах же чаще увидишь самые дешевенькие, которые не стоит и брать. Разве на один раз или ножегнобителю подарить в хозяйство.

Заметки про ножики. Дочитать »  Ножи стран мира на Клинке 

SOG Sogzilla конкурент ли Эндуре на роль EDC-ножа?

фото ножа с обратной стороны

Среди длинных ножей с достаточно широким десятисантиметровым клинком первое место сегодня, безусловно, занимает… А кто занимает-то, возможно, и Бак 110-й. Конечно, Эндура более технологична, и уже становится общим мнением — «Эндура имеет плоские спуски». Это не Эндура. Настоящая Эндура имеет спуски половинной высоты и бывает в разной степени серрейторная. Спуски у нее на самом деле вогнутые, но почти плоские, это не нож для мяса, а лом. Я подозреваю, что для хорошего реза продуктов Эндуру FFG надо переточить. Облегченную Кара-Кару второй генерации я уже переточил. А вот потребуется ли перетачивать СОГзиллу?

Такой клинок перетачивать нет особенного смысла, разве что угол сменить с сорока градусов на тридцать. Сие может представлять известную проблему в силу того, что на клинке — рекурва, режущая кромка у него с волной.

В плане EDC, мне активно не нравится клипса только на хвосте ножа. Поэтому если я и буду Согзиллу носить, то в чехле, сумке или кармане. А не на кармане.

Заметки про ножики. Дочитать »  SOG Sogzilla конкурент ли Эндуре на роль EDC-ножа? 

Еще заметки про ножи складные и прочие:

Клинки на Клинке

Хождение по ножевым выставкам можно сравнить с самоистязанием, ибо сумма, в которую встанет приобретение понравившихся ножей, довольно-таки велика, и вообще не факт. что такое состояние — купил все, чего хотелось — достижимо.

Из этого можно сделать вывод, что выставки для другого. Ну как же, люди приходят, к примеру, приобрести подарок не себе, но некоему юбиляру или типа того. Выбирают, слушают завлекательные рассказы с заклинаниями вроде «алмазная сталь», смотрят на сгибаемые в полукруг углеродистые филейники, выкапывают из детских воспоминаний узнаваемые силуэты пчаков и кинжалов…

Я на Клинок шел моток паракорда купить, да обнаружил его в единственном месте у Сармика, мысленно пожелал удачи в торговле аксессуарами и проталкиваться сквозь толпу у стеллажа с финтифлюшками не стал.

В целом выставка кажется малоинтересной, да только вот так ли это? За развалами ворсменского стиля сразу не углядишь изысканные творения мастеров, чье имя не на слуху.

А вот поглядим, что осталось на фотографиях.

Заметки про ножики. Дочитать »  Клинки на Клинке 

Алмазное точило Хатамото и неизвестный брусок Экспедиция

Когда говорят — точило, автору вспоминается большое абразивное колесо, вращающееся полупогруженным в корыто с мутной водицей. Когда-то у меня было ручное точило, по типу мясорубки крепящееся к столу и так же вращаемое — через хлипкий редуктор, шестерни которого я уничтожил путем активной заточки немеряного количества железок и ножовочных полотен. Еще я обтачивал костяные кубики-кости — из мастичных шаров и моржового бивня. Вручную всё :) Диски ставились от наждака, но в употреблении больше был едиснтвенный, очень грубый и быстро пошедший канавками. Вот то было точило! А ножи точили на обломках больших кругов…

Заметка же, предлагаемая публике, не о точилах и не о заточках, а о точилках. Одна высокотехнологичная японская, а другая старомодная наша, и обе, пожалуй, прибыли из Поднебесной…

Заметки про ножики. Дочитать »  Алмазное точило Хатамото и неизвестный брусок Экспедиция 

Еще заметки про ножи складные и прочие:

Клинок в Сокольниках осенью 2013 года

Из московских выставко ножей есть такие, куда я стараюсь попасть, а есть и такие, куда даже и желания прибыть не возникало. Клинок — выставка, которую посещать приятно и интересно всегда, особенно с тех пор, как она стала проходить в парке Сокольники. А на прошлых я и не бывал, если честно говорить.

Клинок демократичен, проходит в огромном не сказать чтобы сарае, но довольно темном павильоне — в этот раз на втором этаже был буфет… Наверное, он всегда был — но незаметен. Ровно так же всегда есть метания ножей, рубка канатов и иные мероприятия. Но главное — это разнообразнейшие ножи. Продавцы и участники выставки (часто это одно и то же) относятся к очень различным стратам сообщества…

И очень хорошо, что фотографии (я их не улучшаю — это бесполезно; старался не мешать людям вспышкой, потому получается как в полумраке снимать каминную доску на дагерротип) провалялись на жестком диске месяц. Выставку осмотреть можно за час-полтора, дальше это насилие над ножеманской нервной системой, а вот по прошествии времени разглядывать конкретные экземпляры — благо. И пусть они перевраны по цвету и зерно и шум и блики, атмосфера передается, и уникальность каждого творения кухнечных дел мастеров — налицо.

Фотографии я не буду сортировать, просто — как ходил по залу — положу изрядными порциями сюда.

Заметки про ножики. Дочитать »  Клинок в Сокольниках осенью 2013 года 

Wenger S18 Patagonian Expedition Race

Я таки теперь могу легко посчитать свои Венгеры.

Больших с пассатижами пара разных — RangerGrip 74 и New Ranger 75.
Большой с ножницами 71-й.
Трехрядников с пилой пара разных — 79 (самодельный), 55 Скаут.
Двухрядников пара разных — 61 (у супруги), 61 клип (на кухне болтается, да и как EDC ждет своего часа, он же на клипсе).
Свиссгрип (чехол подобрал).
Evolution S52 (предназначен на EDC — и следующие тоже), EvoGrip S557, Evolution S101.
Classic 11, Classic 67 (остался поработавший б/у, а были и новые еще).
Evolution 14 (с ножницами) на EDC в дополнение к лезеровскому Супертулу — ношу!
«Виксовенгер» Hybrid Bantam.

Ну и… пара-тройка дублей/запасных для тех, что в юзе, и вообще.

И думаю еще подсократить, мелочевка не используется кроме 14-го. Думаю 52-й на EDC использовать, харизматичен очень. А к «полурезиновым» накладкам охладел, вот только Ranger Grip 74 оставил себе, бо я его переделывал немного.

То есть не люблю на этом хайтеке дерево и резину, не было лишних бабок на металл, в основном по обычным пластиковым накладкам я… Но этот пост именно про «полурезиновый» S18.

Заметки про ножики. Дочитать »  Wenger S18 Patagonian Expedition Race 

Шеф-нож, или десять дюймов за десять баксов

Я испытываю неизъяснимое влечение к десятидюймовым кухонным шефам. В теории можно было бы иметь единственный такой нож, их специально должны делать так, чтобы передавливать — не рубить — кости толстой частью клинка у рукоятки, или же тонко нарезать любые продукты длинной частью от кончика до примерно одной трети.

На практике делают либо весь шеф грубый и тупой, либо весь тонкой линзой, такой нож гораздо больше приспособлен к нарезке овощей а-ля помидор или перец, чем к капусте и баклажанам.

Есть подозрение, что из ножей подороже универсальный шеф точно так же нельзя выбрать.

В итоге я размышляю, то ли подставку для ножей переделать, с двадцати на тридцать, то ли избавиться от некоторых экземпляров… Но вот закавыка, я люблю большие, а домашние любят покороче, сантоку или овощники. Никак не избавиться.

И периодически приобретаю новые — на фотографиях будет десятидюймовый Кёниг, а семидюймовая Трамонтина пока не попала в объектив.

Заметки про ножики. Дочитать »  Шеф-нож, или десять дюймов за десять баксов 

Туристический складной нож с фреймлоком ЗУБР Охотник

Если я правильно помню… а, щас бумажку достану. Он не охотничий, а туристический. Хотя охотничий равным образом имеетправо быть хозяйственно-бытовым, потому что охотятся сейчас все больше с длинностволом или длиннофокусом, а ножу работа закусь нарезать.

В общем, зовется нож ОХОТНИК, бренд ЗУБР, подзаголовок ТУРИСТИЧЕСКИЙ. Характеристика — складной. Он еще и СКЛАДНЫЙ, очень аккуратный и красивый, чем и выдается из общего ряда каталога ножей ZUBR. Точно как и его ранее рассмотренный собрат. На фотографиях всё больше пойдет сравнение ножей между собой и с эталонным EDC — с Эндурой.

Заметки про ножики. Дочитать »  Туристический складной нож с фреймлоком ЗУБР Охотник