Статьи о ножах (страница 20)

Кухонные ножи, резаки сапожные, садовые "керамбиты", сувенирные ножи для писем, самые что ни на есть полезные и рабочие швейцарские ножики...
Я собираю ножи.
Записи в блог добавляю по мере поступления ножиков в коллекцию, а также по приходу новых мыслей. На сайте вы можете найти не только обзоры, но и большие фотки ножей на рабочий стол. Советы по заточке ножей, по выбору и покупке пригодятся новичкам.

Мои маленькие коллекции

Углеродка или нержавейка

Opinel 12 carbone

Считается, что гурманы от ножепользования обязательно должны резать углеродкой. На кухне, в лесу, везде.

Ну что же, пользовался я и такими, и много. Не быстрорезом, а обыкновенной — даже не знаю, какой именно марки — углеродкой.

ШХ 15 чрезвычайно вонючего свойства — не, не наш выбор.

Углеродка на Опинелях и Морах оправдана, но только в зависимости от характера работы. На море это брать не стоит.

Финские ножи часто делаются из углеродки — не имею понятия, как они себя ведут в зимнем лесу. Ухаживать надо… За многими нержавейками, кстати, тоже уход требуется. А разве это не отнимает драгоценный ресурс — время? Я к ножам стараюсь утилитарно подходить (другое дело, что не получается).

Эх, все равно нету ничего лучше полированного клинка швейцарского большого складного ножа… Все ему нипочем. А сломается — другой можно купить.

Заметки про ножики. Дочитать »  Углеродка или нержавейка 

Складной швейцарский нож Victorinox Craftsman

пинцет, зубочистка и крестовая отвертка

Замена единственной детали — а именно, замена штопора на круглую крестовую отвертку — превращает швейцарский нож из аксессуара сельского джентльмена в городской гаджет трезвенника (а равно предпочитающего водку или другие крепкие напитки).

Victorinox Craftsman является логическим продолжением линейки Small Tinker, Tinker, Super Tinker, Deluxe Tinker (двое крайних на сайте уже есть). Также отвертка имеется на модели Hiker.

Что касается больших ножей Викторинокс, там с крестовой отверткой в разных вариантах — и в ряду, и на спинке — обычно проблем нет. А маленький, офицерский — или Свиссчамп, или Explorer с пластиковой лупой… На прочих крестовая отвертка торчит сбоку.

Но это не умаляет ценность Крафтсмана как набитого полезными инструментами, и в то же время компактного, крепко сбитого ножа.

Заметки про ножики. Дочитать »  Складной швейцарский нож Victorinox Craftsman 

Еще заметки про ножи складные и прочие:

К вопросу о заточке карандашей

ведро карандашей

После нарезки продуктов в салат или на суп едва ли не самым популярным делом для ножа является заточка карандашей.

Конечно, если вы понимаете толк в карандашах.

Кто перевел не один десяток листов ватмана и не одну пачку «Конструктора» и «Кохинора» — понимает. Не всегда, конечно. Некоторые лезвием от бритвенного станочка обходились.

Это не наш путь.

А сегодня мы очиним карандаши с помощью популярных складных и нескладных ножей и доведем до уважаемого читателя краткие результаты.

Чтобы читатель знал, чего ожидать от модных и простецких сталей.

Заметки про ножики. Дочитать »  К вопросу о заточке карандашей 

Оранжевые ножи

Бенчмейд Гриптилиан в три четверти

Оранжевый нож на EDC — это безусловно характеризует владельца с… ну, не знаю, с какой стороны.

Аргументы вроде «в лесу найти быстрее можно», конечно, имеют хождение и резон. Тем более что Safety Orange этому способствует — но говорят, розовый цвет еще более заметен.

Неплохо выглядит сочетание оранжевого с черным.

Однако в моем скромном собрании отыскалось всего три ножичка с оранжевой рукояткой, и клинки все некрашеные, без покрытия. Ганьяна Лайт с Aus-8, Грип 551-й и углеродистый Хулт.

В принципе, ножи разных классов и разного назначения, можно носить с собой их все три сразу — за оригинала прослывете, без базара.

Заметки про ножики. Дочитать »  Оранжевые ножи 

Еще заметки про ножи складные и прочие:

Ножик с пилой Викторинокс Эколайн 2.2313 84 мм

распил бревна

В модельном ряду Викторинокс 84 мм есть модели, повторяющие набор инструментов ножей 91 мм, но встречаются вполне самобытные.

Victorinox Ecoline 2.2313 — очень самобытный ножик.

В нем есть пила, комбинированная открывалка для консервов и бутылок, резучий клинок и пинцет с зубочисткой.

Можно выживать в лесу, хотя я бы предпочел что-то подлиннее, и, пожалуй, с большим набором инструментов.

А такой микро-набор туриста — приятная игрушка для пальцев и предмет для созерцания. Я к нему, знамо дело, веревочки цветные приладил, и иногда в карман кладу, а чаще в сумке таскаю.

Необременительная ведь вещь.

И крайне полезная — таким никого не напугаешь, если придется ниточку отрезать или веточку спилить.

Заметки про ножики. Дочитать »  Ножик с пилой Викторинокс Эколайн 2.2313 84 мм 

Нож Spyderco Persistence C136GP — короче лучше

китайский нож Спайдерко

Про некоторые складные ножики так и хочется говорить — «ножик». Не нож, а именно ножик.

Граница длин клинков, за которой ножи становятся ножиками и ножичками, наверное, сантиметров эдак восемь или поменьше.

У Spyderco C136GP — младшего братца всенародно любимого Тинейшеса — клинок 70 миллиметров. Вес 102 грамма — совсем немного. Но ножик крепкий. Оформлен в черную G-10 — если бы серийно наладили выпуск оранжевых, бледно-зеленых, камуфляжных и красных, фирма бы озолотилась. Я бы точно купил всех, а некоторых аж по два :)

Потому что он хороший.

Он — Персистенс — удобный и гармоничный.

Название только неудобопроизносимое.

Заметки про ножики. Дочитать »  Нож Spyderco Persistence C136GP — короче лучше 

Еще заметки про ножи складные и прочие:

Нож Spyderco Endura C10PGFG — смена концепции

профиль складного ножа

Барышня-крестьянка, вернее, крестьянка-барышня: Spyderco Endura в благородного оттенка G-10, с плоскоспущенным от обуха клинком.

Казалось бы — просто более дорогое исполнение привычного ножа, ан не совсем так, клинок его явно менее прочен, чем у типовых вариантов а-ля «топор-колун».

Получается скорее костюмный ножик, чем джинсовый EDC-резак.

Так и вышло — в работе C10PBK, а эта красивость лежит, побуждает размышлять о философском.

Немного поразмышлял с фотоаппаратом.

Были еще разные фотографии с короткими китайскими спайдерками — ищите :)

Природный цвет накладок передать сложно. Короче, стоит этот нож поглядеть вживую. Но особенно интересного в нем ничего нет — ну, Эндура, ну, бэклок.

Изюминки вроде как и нету. Не тянет все это на изюминку. Ни G-10, ни сведение.

Заметки про ножики. Дочитать »  Нож Spyderco Endura C10PGFG — смена концепции 

Поварская тройка и универсальный нож

керамическая ножеточка по типу мусата

Поварская тройка — это минимум, позволяющий сравнительно комфортно чувствовать себя при готовке практически любой еды.

Но надо все же признать, что три ножа — это не так и много. Их разумно подобрать под вашу кухню и под ваши предпочтения в меню. Режете ли вы охлажденное мясо. срезаете ли его с костей или привычно пластаете полуразмороженные куски — ножи требуются разные.

Другой важный момент — нарезка овощей, шинковка. Что, как часто, какого размера, капуста или редька, дайкон или морковка :)

Ну и, наконец, размеры рабочей поверхности и соответственно доски для работы.

Маленькие ножи — та еще проблема. Ими не только режут, но и чистят корнеплоды и фрукты, если для клубней можно пользовать овощечистку, по фруктам все же лучше работать острым традиционной формы ножом…

На кухне ножей собрался вагон и маленькая тележка, и теперь я могу развлекаться выбиранием оттуда троек :)

Заметки про ножики. Дочитать »  Поварская тройка и универсальный нож 

Еще заметки про ножи складные и прочие:

Алюминиевые Пионеры, Кадет и Забияка

Викторинокс Пионер

Всякий любитель швейцарских ножей должен иметь несколько вариантов солдатского ножа с алюминиевыми плашками. А некоторые только на них и заморачиваются. Если копнуть в сторону редких лимитированных выпусков, то можно собирать и собирать, собирать… Нееет.

Посмотрим на алюминевые викториноксы, полезные в быту.

На первом месте, естетственно, Пионер — аналог SAK. Двухрядный нож с открывалками и шилом. Открывалки работают и как плоские отвертки. Клинок и шило пользуются заслуженным авторитетом среди понимающих.

Трехрядные алоксы мне, впрочем, больше нравятся — в руке держать удобнее.

Есть также мелкие ножики с алюминевым конструктивом — аналоги популярных маникюрных и туристических виксов. В моем распоряжении были Cadet и Bantam — пожалуйте в фотогалерею.

Заметки про ножики. Дочитать »  Алюминиевые Пионеры, Кадет и Забияка