Статьи о ножах (страница 18)

Кухонные ножи, резаки сапожные, садовые "керамбиты", сувенирные ножи для писем, самые что ни на есть полезные и рабочие швейцарские ножики...
Я собираю ножи.
Записи в блог добавляю по мере поступления ножиков в коллекцию, а также по приходу новых мыслей. На сайте вы можете найти не только обзоры, но и большие фотки ножей на рабочий стол. Советы по заточке ножей, по выбору и покупке пригодятся новичкам.

Мои маленькие коллекции

Фешенебельная кухня

сантоку и нож для мяса Батыр Златоуст

Самые пользуемые ножикухонные?

Вопрос дискутируемый, но скорей всего так и есть.

И естественно, кухонных ножей делают на всякий вкус и фломастер.

На «Арсенале» можно было оценить все разнообразие поварских ножей. Ну точно, всё.

Я сфотографировал самое интересное. За кадром остался цайдао с точеной деревянной ручкой. Не помню, были ли кухонники Викторинокс — кажется, видел и их.

Но заснял Гастронома от Прокопенкова — его, и правда, только посмотреть и заснять оставалось.

Кучу японцев — кого-то забыл? Керамику не забыл, а просто не хотел снимать. Это не моё.

Украинские и бразильские ножи — одни хохломисты, другие скучны.

Златоуст радует и тут.

И немного кунсткамеры — дамасковые цельнометаллические кухонники — они, видимо, пойдут в другой пост.

Заметки про ножики. Дочитать »  Фешенебельная кухня 

Златоуст против Кизляра

подарочные ножи Кизляра

Пытается ли Кизляр конкурировать со Златоустом?

Не знаю.

Подарочное и вполне себе боевое оружие делается там и там.

Знаменитые НР-40 в основном имеют клеймо ЗиК.

Сейчас в Златоусте известен завод оружейных сталей и сплавов, да еще АиР. Делаются в Златоусте разные ножи — в том числе бытовые, то бишь туристические и разделочные. Не путайте охотничье холодное оружие с разделочными ножами.

Кизляр, не снижая интенсивность работы с ножами нескладными, занимает и большую долю рынка складных ножей в РФ.

Недавно к известным (и не скажу что сильно современным) моделям «Стерх», «Ирбис», «Байкер» и прочая, и прочая, добавилась линейка тактических ножей Ground Zero — хотя я бы сказал, что они выглядят как тактические. Но люки поднимать ими — не.

Заметки про ножики. Дочитать »  Златоуст против Кизляра 

Еще заметки про ножи складные и прочие:

Моя прелесссть

кухонный нож Nirosta и московский завтрак

Выбор ножа — дело, которое следует выполнять с толком, не спеша, перечитав кучу отзывов, подержав в руках десятки похожих и непохожих…

Как же.

Щас.

Скромный кухонный трудяга, произведенный на неведомом заводе и продававшийся под брендом Nirosta (он же Факельман?), победил в неофициальном турнире за звание моего любимого ножа.

Сколько я уже поменял ножей в подставке с кухонниками, а этот все там же.

По мясу он неудобен, но короткий прочный клинок делает этот ножичек чрезвычайно хорошим для твердого сыра, покупаемого не головками, но брусками. И масло он хорошо берет — и в меру тупой, чтоб не прорезать упаковочную бумагу, подобно более породистым кухонникам.

Да и батон режет — и за другим ножом тянуться лень.

Заметки про ножики. Дочитать »  Моя прелесссть 

Рамки, перекидушки и джедайские мечи

тесак с перекидной рукояткой

Подарочный нож совсем необязательно должен быть дорогим. Конечно, если этот подарок будет преподнесен человеку, понимающему в ножах и ценящему всякие металлические устройства и штучки.

В этой заметке вы увидите фотографии весьма необычных и даже странных ножей, аккуратно исполненных и уж точно достойных помещения в коллекцию рещущих… Предметов :)

Купил я, однако, только маленький рамочный ножик.

Ни складные тесаки, ни огромные алюминиевые цилиндры меня не вдохновили настолько, чтобы хранить в дому еще и это.

Но если я увижу складные и «резьбовые» тесаки еще на паре выставочных экспозиций — ничего обещать наперед не могу :)

Заметки про ножики. Дочитать »  Рамки, перекидушки и джедайские мечи 

Еще заметки про ножи складные и прочие:

Выставка Арсенал: Москва, ноябрь 2010

короткие украшенные мечи

Арсенал здорово отличается от Клинка. При этом состав экспонентов пересекается процентов на шестьдесят-семьдесят.

На «Арсенале» есть и копеечные ножи китайского и расейского производства, и дорогущие серийные ножи наши и западные, и настоящее искусство, и настоящее оружие. Все есть.

Дело в пропорциях.

Пропорции устроители Арсенала, что и говорить, соблюли.

Я впечатлен.

Эта заметка — первая в серии. Обзорная? Скорее, с примерами каждого из широко представленных жанров. Далее я буду стараться вытягивать из неполного гигабайта фотографий тематичные — по кухне, по антиквариату, по рабочим ножам и русским брендам (как бы ни пытались уверить нас в их несуществовании).

Заметки про ножики. Дочитать »  Выставка Арсенал: Москва, ноябрь 2010 

Материалы рукояток складных ножей

G-10 черная и foliage green

Интересно свести в один фотообзор материалы рукояток складных ножей.

Про материалы клинков я напишу в другой раз — опрос по популярности ножевых сталей еще не закончился.

Не особенно углубляясь в технологические дебри, я просто перечислю наиболее широко используемые материалы, от дерева до композитных материалов и дорогих металлов.

Надо сказать, что какой-то конкретный материал необязательно предполагает дороговизну ножа (или наоборот), но некая корреляция все же присутствует. Так, микарта — не фанера, и более часто встретишь ее на дорогих (сравнительно) ножиках. Но есть и исключения. Аналогичным образом дерево бывает разным-разным — от простецкого бука до экзотических пород, ненабухающих и просто красивых.

Заметки про ножики. Дочитать »  Материалы рукояток складных ножей 

Еще заметки про ножи складные и прочие:

Про идеальный нож: какой он?

разные партии НьюРейнджер Hardwood55

Недавно я уже запостил заметку про соотношение цены и качества, в которой говорилось, что далеко не всякий дорогой нож оправдывает свою цену.

Приводимые там соображения в известной мере основывались на моем убеждении, что нож должен быть предметом утилитарным и к работе приспособленным.

Украшайте сколько хотите — но нож должен резать, меч — рубить, топор — колоть.

Имеет бесспорное право на существование авторское холодное оружие — вот только если оно неспособно выполнять функции оружия, его следут отнести в категорию декоративных предметов.

В заметке приведено несколько примеров совсем недорогих ножей, демонстрирующих следование принципу целесообразности. Этот текст я написал довольно давно, а проиллюстрирую сейчас. Вообще-то я мог бы привести примеры получше — пожалуй, так и сделаю, но в следующий раз.

Заметки про ножики. Дочитать »  Про идеальный нож: какой он? 

Клинок, Сокольники, 2010: сборная фотосолянка

Русский Стиль ножей

Заключительный обзор осеннего «Клинка-2010», что проходил в Сокольниках, неожиданно разнопланов. Это те фотографии, что не вошли в обзоры кухонников и длинномерного холодного оружия. Фотографий много. На них охотничьи универсальные ножи известных мастеров, хайтечные конструкцииновых русских брендов, заграничные классические ножи и лоточная дешевая продукция.

И все это, даже ремесленнические поделки и массовая китайская серийка, стоило того, чтобы еще пару раз пройти по кругу и пощупать ножи руками — они ведь не для любования делаются, для работы, для резания.

Но и кабинетные художественные композиции были представлены в изобилии.

Заметки про ножики. Дочитать »  Клинок, Сокольники, 2010: сборная фотосолянка 

Еще заметки про ножи складные и прочие:

Цена и качество

швейцарский нож Wenger New Ranger 61 Clip

Есть один параметр, компромисс с выбором значения которого означает, что нож вы покупаете не для использования в быту, а на полку — или для понта.

Это соотношение цены и качества.

По этому самому критерию превосходным, отличным и просто хорошим может быть признан совершенно недорогой нож.

Опинель, например, или Бокер Магнум (но не всякий, далеко не всякий). В случае с недорогими ножами качество может иметь большой разброс, но практически всегда вы можете выбрать — и из двух-трех экземпляров один оказывается собранным достаточно хорошо.

Не радует тот факт, что качество термообработки невозможно оценить визуально.

Но в дорогих ножах мы платим за стабильность характеристик… И вдвойне разочаровывает, если оные характеристики вдруг да не соответствуют заявленным…

Заметки про ножики. Дочитать »  Цена и качество 

Мечи и топоры на Клинке

снова катана

Особую часть экспозиции «Клинка», что проходит теперь дважды в год в Москве в Сокольниках, являет авторское художественное оружие.

Я в нем не разбираюсь и самый факт существования АХО вызывает вопросы.

Здесь намного интереснее нетривиальный дизайн настоящего серийного оружия увидеть, чем уникальный разукрашенный кортик или меч.

Дизайн — но не художества.

Ладно еще мечи, народ повадился украшать гравировкой топоры — самые обыкновенные топоры, не боевые секиры, не алебарды.

Впрочем, смотрите, дивитесь.

Заметки про ножики. Дочитать »  Мечи и топоры на Клинке 

Нож Benchmade Pika II First Production Run

Пика-2

Совершенно случайно вам попадается ножик, выделяющийся среди прочих таких же — сюрприз!

Берите тихо, платите молча, уходите быстро.

Что касается Пики 2-й, FIRST PRODUCTION попадаются в закупочных партиях вполне обыкновенных Пик 2-х — видимо, никто не думал даже продавать их до запуска в серийное производство. Вернее, никто не выделял первые сколько-то ножей, я даже не знаю, сколько их таких, с надписью.

First production отличается от sprint run? А вот это я не в курсе. Я за раритетами не гоняюсь, но если попадается по случаю, отчего не взять. Пики эти вообще, кажется, уже не Бенчмейд делает — вернее, не под его брендом. Точнее, у Хеклер-Коха оно будет числиться. Не суть важно.

Заметки про ножики. Дочитать »  Нож Benchmade Pika II First Production Run 

Импортные кухонные ножи на Клинке-2010

кухонные ножи Касуми

Самые широко используемые ножи — кухонные ножи.

Даже если вы не отрезаете кусок мяса от зажаренной на вертеле туши своим засапожным ножом, если вы просто с остервенением пилите пересушенную пиццу изгибающейся пластмассовой пародией на нож — без него никуда, без ножа-то.

На выставке кухонный нож — понятие не презираемое, но и талантам художников там особо негде разгуляться. Зато талантам маркетологов, мерчендайзеров и бегло запудривающих мозг продавцов — эх…

На Клинке в основном были представлены японские ножи.

Это не значит ни традиционных форм — конечно, сантоку и петти в ассортименте, но больше шефов и филейников. Это не значит сделано в Японии — не смешите мои подковы.

Это значит солидную цену за легкую фитюльку, заполированную на камне в 3000 grit (а где еще солиднее — там и до 8000 доходит, и рублевая цена в известной мере коррелирует с характеристиками заточных абразивов :)).

Заметки про ножики. Дочитать »  Импортные кухонные ножи на Клинке-2010