Топор – хитрый инструмент. Топором можно побриться, можно срубить дом, а можно срубить дерево. Конструкции топоров едва ли не сложнее, чем конструкции ножей (складные ножи не берем в расчет – ведь складных топоров не бывает). Топорики бывают индейские и кухонные. А физика резания топором сложнее, чем для ножа. Но так углубляться в тему мы не будем.

Новенькое о ножах и прочем разном:

топоры: Керамическая роликовая точилка Fiskars

рабочая зона точилки Fiskars с керамическими роликами

Голь на выдумки хитра, в смысле, не имея доступа к привычным качественным инструментам, подточить кухонные ножи обычно находится чем в любом доме.

Однажды попалась мне под руку в подобной ситуации роликовая точилка Фискарс, в состоянии, неуловимо близком к непотребному. Металл она снимает на самом деле очень слабо, то есть предназначена скорее всего для правки (что логично), но про это нигде не написано большими красными буквами, и соответственно люди огорчаются – «не точит».

Ножи обычно оказываются мягкими, китайская 4Х13, каленая как попало, но в среднем – плохо, то есть недостаточно. Обухом самого твердого ножа удалось убрать замятины и частично сколы, кромки приобрели «рваный, но опасный» вид, ну а глянец наводился пресловутой точилкой Фискарс.

…Потом я купил для такого случая двустороннюю алмазную пластинку-»балисонг» от излюбленного нищебродского бренда Лански. И доволен. Но еще ничего ею не точил :)


Заметки про ножики. Дочитать »  Керамическая роликовая точилка Fiskars 

топоры: Кто какой нож носит (промежуточные итоги опроса)

керамбит-серрейтор от Смит-Вессон

Очередной опрос я считаю удачным – ответило более ста человек. Не утерпел и подвожу промежуточные итоги.

В общем-то можно было и опрос не устраивать – Викторинокс, Венгер и складные ножи по вкусу.

Но интересны проценты.

Получилось в среднем по больнице полтора ножа на человека.

Большинство тяготеет к минималистичным моделям швейцарских ножей, а также к обыкновенным 8-9-сантиметровым клинкам и их заменителям – большим швейцарцам.

Самые интересные пункты я проиллюстрировал фотографиями подходящих ножей.

Заметки про ножики. Дочитать »  Кто какой нож носит (промежуточные итоги опроса) 

топоры: Еще заметки про ножи складные и прочие:

Авторский дамаск и стейки из русалки на «Клинке-2010″

ураковская работа

Вторая серия картинок с Клинка-2010 включает фотографии со стенда Марии и Леонида Архангельских – кинжалы и тесаки, маленькие рабочие ножи и огромные мечи из дамаска авторской ковки.

Любопытные экземпляры творчества российских кузнецов соседствуют с популярными ножами фабричного производства CRKT, Extrema Ratio, CRK, Almar… И само собой, Viking Norway как минимум в трех местах: складные ножи, большие ножи неясного назначения (сертифицированный хозбыт), металки… Аналогично в нескольких местах замечены ножики SRM – я хоть и зарекался их покупать, все же приобрел SRM No. 785 с роговой(?) рукояткой.

Знаменитая русалка – в кадр попала тоже…


Заметки про ножики. Дочитать »  Авторский дамаск и стейки из русалки на «Клинке-2010″ 

топоры: Цайдао, или А ну, отдай мой кухонный топор!..

мелкий топорик Нироста

Что за бренд «Тескома», я не в курсе. Топорики-цайдао тупятся слабо, при том, что ими чего только не резали, от полуразмороженного мяса до колбасы и овощей, вареных и сырых.

Нироста – ножи хорошие, я имею еще малый японский нож и нож для рыбы (используемый как нож для сыра). Рыбно-сырный имеет выпуклый серрейтор и заточен на очень малый угол. А маленький (9 см) заточен так же, как этот топорик.

Вогнутые неширокие спуски и сорокаградусная заточка.

Если пытаться сделать кромочку почище, лучше резать он не будет. Видимо, следует оставлять РК после камня в 600 grit, а я прохожу дальше и не получаю агрессивного реза ни на ultrafine Лански, ни при правке мусатом Золинген-Хенкельс.

Заметки про ножики. Дочитать »  Цайдао, или А ну, отдай мой кухонный топор!.. 

Приглашаем всех на форум о старых и новых ножах: