Новенькое о ножах и прочем разном:

Снова про бюджетные кухонные ножи

большой складной Опинель

Кухонные ножи — тема для бесконечного разговора.

Стоит только углубиться — и можно искать оптимум, искать, искать…

Вероятно, целевая функция «идеальный кухонный нож» имеет экстремумы и прочие пики. В зависимости от кармана вы выбираете отделку рукояти, ламинированные многослойные клинки, фабричную имитацию дамаска или настоящий кованый клин от известного мастера…

Но не бывает самого твердого ножа, который еще и не разобьется при падении или не выкрошится на костях крупной рыбы или дичи.

Кухонные ножи — область компромиссов.

Кухонные ножи — область специализированных решений.

Но в этой заметке поговорим все же о дешевых кухонниках, на тему, как выбрать «что-то хорошее». В режиме потока сознания.


Tescoma: Заметки про ножики. Дочитать »  Снова про бюджетные кухонные ножи 
7 ноября 2010 (Воскресенье)все про ножи по темам заточка ножей, кухонные ножи, ножи, обзоры, обзоры нескольких ножей, складные ножи, фикседы, , , , , , , , ,

Кухонные ножи — сегодня на моей кухне

накири (нож для мягких овощей) Tojiro Western Knife

Никому не надо дешевых кухонных ножей самовывозом?

Или приходите попозже, буду предлагать средний класс :)

Перечисление того, что имеется в хозяйстве, суть любимый жанр многих и многих.

В данном случае я перечислил кухонные ножи в соответствующей теме на форуме.

А потом скопировал заготовку себе и дополнил комментариями и ссылками.

Получилось любопытно. И слишком много, да?

Tescoma: Заметки про ножики. Дочитать »  Кухонные ножи — сегодня на моей кухне 
13 августа 2010 (Пятница)все про ножи по темам заточка ножей, кухонные ножи, ножи, сделай сам, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Еще заметки про ножи складные и прочие:

Цайдао, или А ну, отдай мой кухонный топор!..

мелкий топорик Нироста

Что за бренд «Тескома», я не в курсе. Топорики-цайдао тупятся слабо, при том, что ими чего только не резали, от полуразмороженного мяса до колбасы и овощей, вареных и сырых.

Нироста — ножи хорошие, я имею еще малый японский нож и нож для рыбы (используемый как нож для сыра). Рыбно-сырный имеет выпуклый серрейтор и заточен на очень малый угол. А маленький (9 см) заточен так же, как этот топорик.

Вогнутые неширокие спуски и сорокаградусная заточка.

Если пытаться сделать кромочку почище, лучше резать он не будет. Видимо, следует оставлять РК после камня в 600 grit, а я прохожу дальше и не получаю агрессивного реза ни на ultrafine Лански, ни при правке мусатом Золинген-Хенкельс.


Tescoma: Заметки про ножики. Дочитать »  Цайдао, или А ну, отдай мой кухонный топор!.. 
16 декабря 2009 (Среда)все про ножи по темам заточка ножей, инструменты, кухонные ножи, ножи, обзоры, топоры, фикседы, фото ножей, , , , , , , , ,
Приглашаем всех на форум о старых и новых ножах: