Новенькое о ножах и прочем разном:
Длинные ножи
Даже самый минимальный набор кухонных ножей обязательно включает что-то длинное, желательно - весьма длинное.
У меня есть три таких ножа - узкий, средний и дубовый :)
Можно было бы обойтись средним, ветчинником, для всех возможных целей, но все-таки я держу в хозяйстве хороший, качественно сделанный филейный нож - для филе семги. Семгу солить можно самостоятельно, готовая дороговата, да и не такая свежая.
Как вариант филейника, вы можете приобрести янагибу. Янагиба съест любое количество денег из семейного бюджета, от ста рублей до бесконечности :)
А вот из моей подставки ножи японческого толка как-то повывелись, исключая коротенький петти Нироста да пару сантоку - но из...
Terna: Заметки про ножики. Дочитать » Длинные ножи
Terna: Заметки про ножики. Дочитать » Длинные ножи
Кухонные ножи — сегодня на моей кухне
Никому не надо дешевых кухонных ножей самовывозом?
Или приходите попозже, буду предлагать средний класс :)
Перечисление того, что имеется в хозяйстве, суть любимый жанр многих и многих.
В данном случае я перечислил кухонные ножи в соответствующей теме на форуме.
А потом скопировал заготовку себе и дополнил комментариями и ссылками.
Получилось любопытно. И слишком много, да?...
Terna: Заметки про ножики. Дочитать » Кухонные ножи — сегодня на моей кухне
Terna: Заметки про ножики. Дочитать » Кухонные ножи — сегодня на моей кухне
Еще заметки про ножи складные и прочие:
Шеф
Посмотрите на увеличенный фрагмент, на надписи на клинке.
Во-первых, мэйд ин Нимеччина. Не Китай.
Во-вторых, крупповская 1.4116 - это вам не 3Х13 и не 4Х13. У меня есть хлебный нож той же фирмы из того же металла, в работе он постоянно, а тупится - это на хлебной корке-то! - очень и очень медленно.
Спуски плоские, но это для шефа обыкновенное дело. Заточен он был как топор, зато сведен довольно тонко. Я его - шефа - перетачивал на меньший угол на дешевом бруске, вроде получилось. Это особенность 1.4116 - точится просто, держит заточку хорошо....
Terna: Заметки про ножики. Дочитать » Шеф
Terna: Заметки про ножики. Дочитать » Шеф