Как точить нож?

Сразу скажу, что описываю способы доступные, и они не предусматривают переточку лезвия на другой угол и все такое, равно как и восстановление режущей кромки после значительных повреждений. Там имеет смысл уже другое, специализированное оборудование и приспособления, и оно прилично стоит.

набор надфилей
алмазные надфили

Я даю советы для тех, кто ножики любит, а точить не умеет. Но не за каждым же разом в мастерскую побежишь. Да и то сказать, хороший нож в «Металлоремонт» нести категорически нельзя. Помните хотя бы о том, что на алмазном круге клинок легко пережгут, а на обычном — как пить дать, попросту испортят.

Начнем с неочевидного инструмента — хороший алмазный надфиль.

Желательно иметь набор надфилей разной формы — тогда вы сможете, например, кухонный нож для резки хлеба поправить круглым надфилем. Ножовку подточить — треугольным. А плоским можно привести в приличное состояние обычный кухонный или хозяйственный нож — если под рукой нет примитивного двустороннего бруска за сорок рублей.

Хорошие, дорогие ножи надфилями точить не стоит. Зерно на них крупновато.

Если у вас стоимость ножей не оправдывает покупку наборов приспособлений для заточки (как куплю — опишу :) ), имейте хотя бы двусторонний алмазный брусочек, небольшого размера. Если у вас не дрожат руки и сравнительно хороший глазомер, вы сможете без особого труда поправить режущую кромку большинства ножей.

Алмазный брусок — он вот такой. Стоимость до недавнего времени была порядка 450 рублей.

алмаз двусторонний
алмазный брусок

Надо сказать, что я однажды — давно это было — на севастопольском продуктово-вещевом базаре купил самодельный нож (небольшой универсальный нож для кухни, с самшитовой рукояткой), на котором звенел надфиль и который бестолку было возить по дешевому бруску. Потом я его в коллекцию убрал, от поваров подальше. Так что заимев ножик с приличной ТМО, придется вам и на камни дорогие разоряться, и на устройства для соблюдения постоянного выбранного угла заточки.

Стоит ли задумываться обо всем этом, если ваш набор ножиков ограничивается, к примеру, универсальным многопредметником производства Швейцарии?

Есть вариант от того же Викторинокса.

Вот такая карманная точилка. Перекидывается на две стороны, в сложенном состоянии приятна на ощупь и по размеру как обычная ручка, можно носить в кармане.

точилка-маркер
точилка Victorinox

Конечно, ею можно подправить не только викс или венжер, а любой нож. Керамическая точилка весьма твердая, а для финишной обработки есть два хона, поставленные под наиболее употребимым углом — для окончательного выравнивания режущей кромки. Стоила такая точилка, когда я ее покупал несколько месяцев назад, 420 рублей.

Надо сказать, что не всегда необходимо точить РК. Иногда достаточно поправить на мусате. Так, я купил викс с замятием на клинке и выправил его в два движения. Но это был кухонный металлический мусат. С собой его не поносишь. В продаже есть маленькие металлические мусаты, опять же по типу ручки с клипсой, но адекватные по цене мне пока не встретились :( Возможно, попадется опинель с чехлом и мусатом.

По поводу правки на оселках и ремнях я в этой заметке ничего не скажу, да и не увлекаюсь подобным спортом.

Ножи

Ножами увлекался с детства, припадок ножемании начался года три назад - и длится, длится... Основные интересы - швейцарские ножики, и прочие тоже, стараюсь собирать утилитарные, разнообразные, стильные в смысле промышленного дизайна, и по случаю - уникальные ножи. Есть сколько-то фикседов и кучка мультитулов. По фонарям и сумкам страдаю несильно.

3 комментария к “Как точить нож?”

Вы можетеоставить отзыв или Обратную ссылку эта запись.
  1. Trailmaster - 16.03.2010

    Металлический мусатик я все же купил, да сфотографировать забываю — в сумке лежит. Надо написать заметку про керамический мусат.

  2. Trailmaster - 16.03.2010

    Ну а алмазные надфили превосходно заменяются нулевкой (для серрейтора — накрученной на деревянные палочки, например, те, что с наборами суши и роллов продают).

Нужно войти чтобы оставить комментарий.