Это
не керамбит - это нечто другое. Нож с вогнутым лезвием, складной. В общем-то его можно использовать и как керамбит, только цельностальная версия к тому малопригодна - наверное, цеплючая шероховатая G-10 удобнее при нестандартном хвате.
Два применения я знаю ножу типа
Byrd Crossbill - чистить фрукты (и овощи тоже, почему нет) и нарезать кожаные шнурки из ремней. Для тонкой работы этот клинок слишком грубый.
Недостатком является большой размер в сложенном состоянии. Можно было бы выгнуть рукоять в противоположную сторону - но это был бы садовый нож. А так - овощечистка....
Заметки про ножики. Дочитать » Нож Byrd BY07P Crossbill