Кухонные ножи Gipfel в японском стиле

На ганз.ру кто-то по ходу обсуждения ножей Gipfel запостил фотографию вот такого набора дешевых ножей (от сравнительно приличного производителя). Эта фотка моя, хоть и не сильно качественная, но такие ножи особого пиетета не подразумевают — рабочие. Все три и работают на кухне, кстати.

нож для сасими, сантоку и малый нож

Рукоятки у всех трех японский кухонников черные пластиковые. что там внутри — то неведомо. А вот что снаружи, известно: 3Х13. Так и написано на клинках. Точится хорошо, и что удивительно, заточка (после керамики Лански) держится, по крайней мере, на постоянно работающем сантоку.

сантоку

Самое привлекательное в этом наборе — цена. Она была смешная. Ну и было желание попробовать японские формы, правда,

Сасими мессер используется у нас не для сасими или суси, а для тонкой нарезки все той же рыбы. Слабосоленая семга — вот что я люблю.

янагиба (нож для сашими)

Сантоку за счет отверстий (на дорогих-то ножах выборки фрезерованные, а здесь, видимо, штамповка) отлично режет сыр, ветчину, вареную колбасу, ну и от овощей не отказывается. А пока хорошо заточен — разрезает без напряга даже нарезной батон, для которого есть на самом деле «пила-хлеборезка» от фирмы Terna, из крупповской (могет быть) 1.4116.

Малый универсальный нож используется для нарезки. Чистить картошку и фрукты им неудобно, но возможно. Для этого мы обычно берем еще меньшие ножи, традиционных европейских форм.

петти (универсальный ножик)

Поработав этим набором, я пришел к выводу о необходимости иметь хороший сантоку, и начал искать. О ходе поисков буду докладывать регулярно.

Но если вам попадется набор из рассмотренных ножей, в синей коробке, по смешной цене в десять долларов — берите, берите, все им будут рады.

ПОНРАВИЛОСЬ? ХОЧЕШЬ ЕЩЕ?

Введи свой емэйл:

Оцениваем Кухонные ножи Gipfel в японском стиле:

(рейтинг +2, голосов 4)

Загрузка...

• views: 10594
• thumbnail: http://www.nozhiki.su/wp-content/uploads/2009/08/dscf2355-Gipfel-japanese-kitchen-knives-150x150.jpg
• ljID: 85
• ratings_users: 4
• ratings_score: 2
• ratings_average: 0.5