Gipfel на ножиках.su

Даже самый минимальный набор кухонных ножей обязательно включает что-то длинное, желательно — весьма длинное.

У меня есть три таких ножа — узкий, средний и дубовый :)

Можно было бы обойтись средним, ветчинником, для всех возможных целей, но все-таки я держу в хозяйстве хороший, качественно сделанный филейный нож — для филе семги. Семгу солить можно самостоятельно, готовая дороговата, да и не такая свежая.

Как вариант филейника, вы можете приобрести янагибу. Янагиба съест любое количество денег из семейного бюджета, от ста рублей до бесконечности :)

А вот из моей подставки ножи японческого толка как-то повывелись, исключая коротенький петти Нироста да пару сантоку — но из них один испанский, а другой из Икеи, с вовсе нетрадиционным дизайном. Что с них толку? Тонко нарезать овощи можно шефом (но не всяким).

Сантоку за счет отверстий (на дорогих-то ножах выборки фрезерованные, а здесь, видимо, штамповка) отлично режет сыр, ветчину, вареную колбасу, ну и от овощей не отказывается. А пока хорошо заточен — разрезает без напряга даже нарезной батон, для которого есть на самом деле «пила-хлеборезка» от фирмы Terna, из крупповской (могет быть) 1.4116.

Малый универсальный нож используется для нарезки. Чистить картошку и фрукты им неудобно, но возможно. Для этого мы обычно берем еще меньшие ножи, традиционных европейских форм.

Поработав этим набором, я пришел к выводу о необходимости иметь хороший сантоку, и начал искать. О ходе поисков буду докладывать регулярно.

Но если вам попадется набор из рассмотренных ножей, в синей коробке, по смешной цене в десять долларов — берите, берите, все им будут рады.