Поварской нож Arcos 2550, шесть дюймов на ножиках.su

Это все ни в коем случае не реклама.

Это – результаты поиска среднего ножа для каждодевного использования на кухне.

Правда, такой нож, как обыкновенный поварской Аркос, не универсален. Но и то сказать – ножиков на кухне у меня до фига. А хотите универсальный – ищите вот такой. Но это историческое наследие.

По большому счету, рассматриваемый нож от Аркоса, с клинком а-ля небольшой шеф, можно заменить хотя бы сантоку среднего размера.

Но сантоку с выборками сложнее мыть. В общем, я покупал Arcos 2550 как нож для сырого мяса. Поэтому выбраны пластиковые накладки, которые не играют, как плохо обработанное дерево, и особо не засоряются.

нож повара Аркос 2550

Купил я этот нож, потому что рукоятка у него сравнительно длинная и удобна в руке. Удобна мне.

Режет он неплохо, однако когда дело доходит до пленок и жилок в сырой говядине, я начинаю задумываться о том, чем их, собственно, следует пилить.

Керамический цвиллинговский мусат нож правит (про мусат позже), но рез от этого остается тем же самым: сырое мясо хорошо, жилки плохо.

«Поправить» более грубой керамикой рука не поднимается.

В линзу переточить не на чем. Возможно, позже.

Вот такой шестидюймовый, он же пятнадцатисантиметровый, нож способен делать по кухне практически все. Равным образом сантоку аналогичной длины способен делать по кухне практически все. Но и тому и другому необходим маленький помощник, который станет чистить овощи и фрукты (специализированных овощечисток я не терплю). Какой средний нож выбрать, японского пошиба или европейского – решайте сами.

О ножах на ту же тему

• 29.12.2009 Шеф (комментариев: 1)

• 10.09.2009 Сантоку Arcos и уход за кухонными ножами (комментариев: 6)

• 13.08.2010 Кухонные ножи – сегодня на моей кухне (комментариев: 1)

• 16.07.2010 Ворсмовский пчак из 95Х18 с накладным монтажом (комментариев: 0)

• 09.04.2010 Универсальный поварской нож Victorinox Fibrox 5.2003.15 (комментариев: 1)

• 04.02.2010 Садовые ножи Fiskars и WOLF Garten (комментариев: 2)

• 23.07.2010 Мачете Cold Steel Panga 97PM (комментариев: 0)

• views: 738
• thumbnail: http://www.nozhiki.su/wp-content/uploads/2010/01/kitchen-knife-Arcos-2550-dsc_0661-150x150.jpg