Новенькое о ножах и прочем разном:

Моя прелесссть

кухонный нож Nirosta и московский завтрак

Выбор ножа — дело, которое следует выполнять с толком, не спеша, перечитав кучу отзывов, подержав в руках десятки похожих и непохожих…

Как же.

Щас.

Скромный кухонный трудяга, произведенный на неведомом заводе и продававшийся под брендом Nirosta (он же Факельман?), победил в неофициальном турнире за звание моего любимого ножа.

Сколько я уже поменял ножей в подставке с кухонниками, а этот все там же.

По мясу он неудобен, но короткий прочный клинок делает этот ножичек чрезвычайно хорошим для твердого сыра, покупаемого не головками, но брусками. И масло он хорошо берет — и в меру тупой, чтоб не прорезать упаковочную бумагу, подобно более породистым кухонникам.

Да и батон режет — и за другим ножом тянуться лень.


масло: Заметки про ножики. Дочитать »  Моя прелесссть 
21 ноября 2010 (Воскресенье)все про ножи по темам кухонные ножи, ножи, фикседы, фото ножей, , , , , , , , ,

Сантоку Arcos и уход за кухонными ножами

сантоку Remiling

Как и собирался, купил пару недель назад я приличный нож сантоку.

Правда, не японский. Испанский. И не с деревянной рукояткой. С металлической. Вот он, модель 1748. Как мне нравится, с выемками по обеим сторонам. Все хорошо, единственно что под более мелкую ладонь запроектирован — мне бы рукоять традиционного типа больше подошла. Но это пока отложим, до покупки аутентичных вариантов сантоку.

Купленный нож имеет обыкновенную режущую кромку, заточенную под сорок градусов, сведен сравнительно тонко, но не в ноль. Я рассматривал более дорогой немецкий нож сантоку из аналога 95Х13, но его заточка в выпуклую линзу послужила, как ни странно, отталкивающим фактором — чем такое точить, я лучше перейду к изучению традиционных японских ножей.

масло: Заметки про ножики. Дочитать »  Сантоку Arcos и уход за кухонными ножами 
10 сентября 2009 (Четверг)все про ножи по темам кухонные ножи, ножи, обзоры, фикседы, фото ножей, , , , , , , , , , , ,

Приглашаем всех на форум о старых и новых ножах: